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炖湯放什麼東西湯鮮

圖文 更新时间:2024-08-02 14:14:04

炖湯放什麼東西湯鮮?炖湯在我們的日常飲食中占據很重要的位置,一鍋好的炖湯不僅營養,還有讓人食欲大開的鮮美口味,今天小編就來說說關于炖湯放什麼東西湯鮮?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炖湯放什麼東西湯鮮(炖湯什麼時候放鹽)1

炖湯放什麼東西湯鮮

炖湯在我們的日常飲食中占據很重要的位置,一鍋好的炖湯不僅營養,還有讓人食欲大開的鮮美口味。

别小看炖湯好像是件很容易的事,其實炖湯也是非常有學問的,從選用食材、搭配、火候到調味,每一步都是有講究的,你對你炖的湯用心,它就回報你美味,你對它随意,她就對你随便。就拿炖湯時怎麼放鹽來說吧,這好像是見小得不能再小,簡單得不能再簡單的事了,可就是這樣一件小事卻能影響整個湯的品質。

比如我們炖排骨湯、雞湯魚湯的時候,過早放鹽,食材在鹽水中浸泡,肉的組織細胞内的水分就會因為鹽水的作用向外滲透,促使蛋白質過早産生凝固,導緻肉質會出現明顯的收縮變緊,嚴重影響營養元素向湯裡溶解,這樣炖出來的湯肉質老化發柴,湯水也不鮮美。

所以炖湯的時候最佳放鹽的時間是出鍋前1分鐘。學會了嗎?以後炖湯的時候鹽就不要放那麼早哦!

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