過了50歲，建議少吃米和面，多吃4種“粗糧豆”，營養解饞還健康

三四十年，老百姓的生活發生了翻天覆地的變化，家家戶戶奔小康，吃上了細米白面，再也不用吃糠和野菜等粗糧了。其實，不吃粗糧也不好，粗細搭配着吃，營養才均衡。

尤其是一些上了年紀的中老年人，經常就是喝稀飯、吃饅頭，這些細糧好消化，但營養卻很低，不利于健康，建議多吃些粗糧。粗糧的營養價值要遠高于細糧，可以所吃些“菽”。菽是豆類的總稱，是五谷雜糧之一。

豆類含有豐富的蛋白質、脂肪，比肉還要高，而且含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維，對身體有很多好處，非常适合中老年人食用。

過了50歲，建議少吃米、面等細糧，要多吃“粗糧豆”，營養解饞還健康。下面和大家分享4種好吃的豆子，做法簡單，老少都愛吃。

一、紅豆

推薦做法——【玉米面紅豆發面餅】

準備玉米面200克、小麥粉200克、溫水200克、酵母粉3克、白糖100克、紅豆500克。

1、紅豆用水浸泡一晚上，倒進高壓鍋裡，加入一些清水沒過紅豆，小火煮20分鐘。撈出煮熟的紅豆，瀝幹水分後加入白糖、少許幹面粉和芝麻，用筷子攪拌均勻，制成蜜紅豆。

2、玉米面、小麥粉倒入盆中，加入酵母粉，倒入溫水攪拌成面絮，再揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵半小時。

3、發酵好的面團揉一揉，搓成長條，切成大小一樣的面劑子。把面劑子擀成長片狀，舀一勺蜜紅豆鋪在上面，再把面片卷起來，兩頭捏緊再卷起來，用手壓扁成餅狀。

4、平底鍋倒入少量油燒熱，放入做好的小餅，小火烙至兩面金黃即可出鍋，吃起來松軟香甜，特别好吃。

二、黃豆

推薦做法——【黃豆炖豬蹄】

準備豬蹄2個、黃豆1碗、大蔥1根、生姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1個、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、豬蹄剁成小塊，用冷水浸泡出血水，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮3分鐘後撈出洗幹淨。黃豆用水浸泡4個小時，泡軟後瀝幹水分。

2、起鍋燒油，倒入豬蹄快速翻炒3分鐘，炒至顔色金黃後加入冰糖，炒成棕紅色後給豬蹄上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

3、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻後倒入開水，大火煮開後小火煮20分鐘，倒入黃豆繼續煮20分鐘。

4、開大火收汁，加入适量食鹽調味，湯汁濃郁後即可關火盛出，撒上蔥花即可。黃豆和豬蹄都十分軟糯，吃一口滿嘴香。

三、黑豆

推薦做法——【黑豆糕】

準備500克黑豆、100克白砂糖、50克黃油（沒有用玉米油代替）。

1、黑豆用清水浸泡一個晚上，泡軟至能用手捏碎後，放進蒸鍋裡蒸20分鐘，蒸熟後取出晾涼，倒入破壁機裡，加入少量清水，打成黑豆沙。

2、不粘鍋放入一塊黃油，開小火加熱，黃油融化後倒入黑豆沙，加入白砂糖，開小火，用鏟子不停地翻炒，把黑豆沙中的水分炒幹。

3、把水分炒幹，黑豆沙能用手捏成團時就可以了，關火把黑豆沙放涼。用手把黑豆沙分成小塊，每一塊都揉成圓球，再用月餅模具壓成圓餅即可，香甜又美顔。

四、豌豆

推薦做法——【豌豆炒肉末】

準備豌豆1碗、肉末1碗、食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣醬、食用油。

1、豌豆莢剝出新鮮的豌豆米，用清水淘洗一下，瀝幹水分。蒜瓣、生姜切末，五花肉剁成肉末，加食鹽、生抽攪拌均勻。

2、鍋裡加入清水，大火煮開，加一勺食鹽、半勺食用油，倒入豌豆煮3分鐘，煮熟後撈出，可以縮短烹饪時間。

3、起鍋燒油，倒入肉末，用小火翻炒至變色，加一勺料酒去腥，把肉末的水分炒幹，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入豌豆米，加入适量食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖調味，翻炒均勻後倒入半碗水，蓋上蓋子焖5分鐘，豌豆入味後即可出鍋。

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