豆腐是一種不受季節限制,随時想吃便能買到的食材,豆腐可以經受得住多種烹饪,做成各種各樣美味的食物,炒、炖、炸等等皆可,而其實與其花錢在外面買豆腐,吃着還不放心,不如親手學着做,沒有任何添加劑,家裡的大人和小孩都可以放心吃,豆腐的做法相對比較簡單,用豆漿機便能做,一打一燒一壓,嫩滑好吃,關鍵是幹淨衛生還健康,可能很多人喜歡用内酯做豆腐,雖然簡單,但口感卻不如鹵水豆腐好,這次分享給大家的便是鹵水豆腐的做法,其實制作起來相對也比較簡單,牢記豆腐與水的比例和2個小技巧,便能做成功,下面我們一起來學習。
備用食材:黃豆300克,鹽鹵5克,清水2400毫升;
制作過程:第一步,首先将黃豆準備出來需要的量,放入在水中,将其淘洗幹淨,去掉雜質後,重新放入幹淨的水中浸泡最少一個晚上的時間,第二天看到黃豆充分泡發即可用來操作;
第二步,泡發的黃豆放入在豆漿機中,按照黃豆和水1:8的比例,添加上清水,啟動程序,将其打成豆漿,待程序結束後,将打好的豆漿,自然晾涼後,用篩網過濾一遍,将豆渣過濾出來;
第三步,處理好的細膩的豆漿放入在煮鍋中,開始煮,燒開後,關火,靜置差不多5分鐘,這個過程中,準備一個小碗,加上5克的鹽鹵,用20毫升的水沖開,一邊攪拌一邊倒入在豆漿鍋中;
第四步,蓋上鍋蓋,靜置20分鐘,即可發現有豆花出現,這時候将豆漿機自帶的豆腐模具取出,鋪上一張濕布子,裝入豆花,壓上一個重物,放入在洗菜盆中,慢慢将其壓實;
第五步,具體的時間還要按照實際情況來定,待将豆腐壓好後,即可取出來,切成塊,按照個人喜好的方法做菜,學會後做給家人吃,炒菜、炖菜等都是不錯的選擇。
烹饪小技巧:1、對于豆腐這樣加工而成的制品,買來的吃着當然會不放心,那還不如自己親手學着做,一打一燒一壓,簡單好做,口感嫩滑好吃,還非常健康,家家戶戶都有豆漿機,而用豆漿機便可輕松做出豆腐,所以不學習當然是可惜了,而且用鹽鹵做的額豆腐,富含鈣以及蛋白質,可以讓家人充分吸收其中的營養,做好的豆腐無論是經過哪種方法烹饪,都可以完勝,随着食品安全問題的不斷發生,外面買的食物吃着會比較擔心,所以非常建議大家能親手學着做美食。
2、小編有話說,用豆漿機做豆腐,首先需要牢記黃豆和水要按照1:8的比例來做,除此之外還要牢記2個小技巧,第一,打好的豆漿,一定要用篩網過濾一遍,過濾幹淨,将其中的豆渣去除,這樣做好的豆腐才會更加細膩嫩滑;第二,将鹽鹵水倒入豆漿中的時候,注意要一邊倒入一邊用勺子不停攪拌,萬萬不可一下子将其全部倒入,待将鹽鹵水全部倒入在豆漿中之後,靜置一會,豆花便會出來了,然後便需要将其用重物壓實,即成豆腐。将技巧掌握好,豆腐嫩滑好吃,還健康,小編自從學會豆腐的做法,家裡再也沒有買過豆腐吃,都是親手做的。
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