人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

雖說秋天給人感覺是萬物蕭瑟，但是在我們農村，卻依然四季如春，除了一些雜草枯萎了以外，像山上的樹都是綠油油的。這些枯萎的雜草，也不能小看，它沒準就是一種很好吃的蔬菜，今天帶給大家的就是這樣一種蔬菜，長得不起眼，挖出來卻可以當下飯菜，營養全面還特别的開胃。

這個菜農村的朋友會比較的熟悉，它或許算不上主貴的東西，人們也不太稀罕。可是對于愛吃的人來講，它的鮮甜味讓人極其喜愛。當地就有俗語：“洋姜洋姜春發芽，夏末秋初開黃花。立冬涼風呼呼吹，腌罷洋姜下飯茶。”

我所說的這個野草就是“洋姜”。光聽名字便知是舶來品，可吃了幾十年吃不膩，下飯佐粥很合适。洋姜原産北美，據記載：“十七世紀明清時期才傳入，當時德國人入駐青島時，把它當做庭院的觀賞花卉，由于當時的大環境，國民對外物十分厭棄，連帶對植物也是如此，當地人稱它作鬼子姜，鬼子山藥。随着曆史的變遷，給國外的物品一緻改稱“洋”字，才作洋姜。

洋姜表面上看，和雜草差不多，雖說植株比較的高大，但是很少人會注意到它，當你挖出來以後，會發現它和我們吃的生姜非常的相似。洋姜屬于典型的多年宿根性草本植物，地下塊莖特别發達，植株的耐旱能力也比較強，所以無論在什麼地方，隻要曾經種過洋姜，基本上第二年還會繼續生長。

關于洋姜的做法，大體分為兩種，一種是趁着新鮮直接炒食，另外則是把它拿來腌制成腌菜。說到腌制菜，《荊楚歲時記》有記載：“仲冬是也，菜結霜，蕪菁、葵等雜菜幹之，并為鹹菹。有得其和者，并作金钗色。”洋姜其實就是非常不錯的腌菜原料，腌制好的洋姜，口感會特别的脆，還帶着鮮甜味，下飯佐粥都特别的合适。

另外一種做法，就是直接炒，直接炒洋姜比如我的這道泡椒炒洋姜片，吃起來會有淡淡的甜味，但是卻和土豆一樣軟綿。如今正值洋姜成熟期，大家可以挖一點炒着吃或者是做腌菜，洋姜有很高的澱粉、菊糖等果糖多聚物，常吃對身體也比較的好。

食材準備：泡椒1個、洋姜适量、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、生抽、十三香半勺、雞粉2克

制作過程：

1、洋姜挖來以後，需要用流水把它沖洗幹淨，洋姜其實不是特别的好清洗，所以必須要多洗一下，保證它的泥土全部沖洗幹淨。

2、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把蒜瓣放進去爆香，接着倒入洋姜開始炒，把它炒至微微變軟。

3、倒入我們洗淨切成條的紅泡椒，這個紅泡椒其實辣度非常的低，它能夠增加洋姜的風味，讓其看起來更加有食欲。

4、接着大火快速翻炒，放入鹽加入生抽，再放入十三香半勺，喜歡吃的軟綿一點的話，可以多炒一會。

5、洋姜是非常容易熟的一種食材，甚至它曬至微微幹的時候就可以，直接吃了，有點像白蘿蔔一樣，炒的時候就不用炒那麼久。

6、最後進行提鮮，放入雞粉2克，炒至入味，關火出鍋，一道營養美味的家常菜，泡椒炒洋芋就制作完成了。

食刻tip：

1、洋姜，炒的時候最主要是清洗，因為它的塊莖很容易藏着泥土，所以炒食一定要多清洗幾遍才行。

2、喜歡吃辣椒的話，可以放入一點辣椒面，也可以用其它的辣椒來替代它，這樣做出來的洋姜會更加的美味。

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