奶茶對于許多人是種很神奇的存在，小到三歲兒童，大到六七十歲叔叔阿姨，都會時不時來一杯奶茶。人們一邊說着再也不喝奶茶了，一邊走進了奶茶店……逃不過“真香定律”的奶茶究竟有何魔力讓年輕人趨之若鹜呢？而奶茶裡究竟有什麼？對健康又有何影響呢？

有些奶茶中的“奶”是用植脂末代替牛奶，也就是“假奶”。植脂末，又稱奶精，是由精煉植物油或氫化植物油、葡萄糖漿、酪蛋白等主要原料，再加上單、雙甘油酯及人工香料等組成的一種産品，跟"奶"一點關系都沒有，卻充滿奶香，甚至比真的牛奶更香濃！很多家長以為"奶茶"裡有個"奶"，可以代替"牛奶"；所以很多孩子早餐喜歡喝奶茶代替牛奶的時候，也就不以為意，覺得應該沒什麼不同。事實上，奶茶裡面的奶，根本不是奶！也就是說，在飲料中添加奶精，加的根本不是"奶"，而是充滿人工添加劑的"油"，雖然可以讓飲料喝起來香濃醇，可是卻非常不健康。這也是為什麼很多乳糖不耐症的孩子，喝牛奶會鬧肚子，喝奶茶卻好好的沒事，因為，奶茶裡就沒有奶呀！而植脂末的主要成分有氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、矽鋁酸鈉。在這些成分裡，部分氫化植物油含有反式脂肪酸。科學研究表明，反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發病率呈正相關。《中國居民膳食指南》建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。用植脂末做的奶茶，每300ml（相當于中杯奶茶）中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸，如果長時間喝奶茶就會提高患上心血管疾病的風險。很多人睡前喝奶茶，結果晚上睡不着覺……奶茶會讓人興奮是因為“咖啡因”。

一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg，而市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯奶茶甚至相當于4杯咖啡、8罐紅牛的咖啡因含量。咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量不要超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜攝入，否則會引起類似焦慮的症狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。奶茶含糖量高。一杯奶茶的含糖量約等于一瓶可樂的含糖量，即使是“低糖”、“去糖”或“無糖”的奶茶，也全都有糖。《中國居民膳食指南》中規定“每天糖的攝入量不要超過50g，最好控制在25g以下”，而正常甜度的奶茶含糖量就達到了每杯35g。奶茶好喝是因為脂肪高。脂肪是奶制品中常見的成分，能帶來良好的風味與口感，但過量的脂肪攝入會引發肥胖。

在帶有奶蓋的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均為7g/100mL。成人每日推薦攝入的脂肪小于60g，喝這樣一杯奶茶相當于吃掉了兩頓飯的脂肪。



近六成的消費者經常會選擇有奶蓋的奶茶，但消費者對奶蓋的脂肪含量認知并不清楚。更多的消費者為追求口感而選擇奶蓋，卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。

長期喝奶茶的危害有很多，比如，容易導緻冠心病，會誘發骨質疏松，易患肥胖症，易導緻心血管病等。不過這些疾病都是過量長期飲用才會出現的，奶茶當然可以喝，但要注意不能貪杯。

奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心髒病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，一定要适可而止。

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