【原料】
豬肉(五花肉最好)1公斤，松子仁(炒熟搗碎)50克，雞蛋3個,植物油800克(實耗約50克)幹澱粉20克，濕澱粉100克，冰糖500克，雞湯600，料酒120克，醬油140克，味道适量，蔥30克，姜40克。
【制作過程】
(1) 将豬肉從中間橫片開成兩半，把帶皮那半用火烤煳皮，而後用溫水泡軟，用刀刮洗幹淨後擦幹水，皮向下用刀把肥膘剞成較深的菱形花紋。
(2)将另一半不帶皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗裡，加入松子仁、雞蛋(2個)、料酒(30克)、姜(30克)、濕澱粉(40克)等，拌成較軟的肉餡。
(3) 于剞好花紋的肥膘上抹上一層澱粉面，然後把調好的肉餡平攤在上面，用刀輕輕地剁剁，讓餡浸進去紋裡去，再把餡周邊及上面抹平，跟原來的肉形一樣。
(4) 用雞蛋(1個)、濕澱粉(餘量)攪拌成糊漿，抹在方肉四周及肉餡一面（皮不要抹）。
(5) 把植物油倒在炒勺内，放旺火上燒熱，把方肉皮向下放，使帶皮的一面炸成黃色，翻過來另一面後炸2～3分鐘撈出。
(6)在沙鍋底放一層碎骨頭（以防煳底），再逐層放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、蔥、姜、醬油、味精和雞湯等。把蓋蓋好，放文火上燒開，撇去浮沫移至微火直将肉煨爛為止。
(7)把湯汁滗出來，把肉扣在盤裡(皮向上)，撈出碎骨頭，把湯汁用稀澱粉收濃稠後倒在肉上即可。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
