京城已經有多日的高溫高濕桑拿天了，未來數天還将攀上高峰，據北京氣象台昨天下午發布高溫黃色預警信号，預計今天至周五前最高溫将達35度以上，而體感，則遠遠不止這個溫度呀!悶熱難忍，天天在“蒸籠”裡煎熬着……随着氣溫朝着高溫線狂奔，“蒸煮”的感覺愈演愈烈。每天在客廳吹着空調還真不覺得太熱，但當中午推開廚房門的時候。瞬間熱浪迎面而來，渾身上下濕乎乎地熱氣騰騰，現在想一想都不舒服。可再熱還是要做飯吃飯，最簡便快捷就是吃過水面條，可人不是饞嗎，光吃面條咱這口和胃也不幹呀，炒菜太麻煩又費時間，這汗流浃背的太辛苦。思來想去使用蒸的方法做菜吧，往蒸鍋中一放，點上火，人可以躲到廚房的外面，等着揭鍋即可。好方法！

好不容易想好做蒸菜了，問題接着又來了，這食材家中沒有，還要外出采購呀。嗨！出發吧……匆忙趕往超市，一塊豆腐2塊，一塊前臀尖7元，讓售貨員幫忙攪成肉餡，這大熱天的，咱省得回家自己再剁了，能省力氣就省點吧。返回家中已是大汗淋淋了。夏天怎麼感覺越來越難熬？轉念一想，是因為自己剛從豐甯壩上回來，那裡的氣候太過涼爽，晚上睡覺還要蓋上被子，回京後，人是需要有個适應過程吧。

[肉末蔬菜蒸豆腐]

主料：豆腐一塊、肉末适量、口蘑2個、胡蘿蔔一小段

調料：植物油、生抽、蚝油、蒸魚豉油、香菜、鹽、姜末、蒜末

制作過程:

1、先把豆腐切成厚度為1厘米左右的長方形，放入清水中，撒少許鹽腌上。分别把蒜瓣、姜切成碎狀；再将胡蘿蔔、口蘑切成小丁；香菜洗淨切碎備用。

2、豆腐撈出後在盤中擺盤，澆上一些蒸魚豉油。

3、鍋燒熱後，倒入适量的植物油，把蒜末和姜末爆香，将肉餡放入快速翻炒，變色後，再把胡蘿蔔、口蘑丁放入鍋中，翻炒均勻，倒入适量的生抽、蚝油、鹽，攪拌均勻後，關火。

4、用鏟子把炒好的肉餡撒在豆腐上面。

5、鍋中放水，點火，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右。出鍋後撒上香菜，喜歡吃辣的可以放些辣醬或是辣椒油。

6、成品圖。一盤美味的肉末蔬菜豆腐蒸熟了，這菜特别适合吃米飯，豆腐入味，湯汁鮮鹹下飯。此菜用小勺挖着吃口感極佳，口蘑、胡蘿蔔味道相融合，豆腐軟嫩與肉餡同入口内，會把你的味覺叫醒，食欲大開，給你一份滿足。

小貼士：

1、豆腐不要選擇北豆腐過硬和盒豆腐過軟，我是在豆腐房購買的，拿到手裡還是熱乎的，軟硬适中的。

2、豆腐要在水中用鹽腌一會兒，讓它入味。

3、炒肉餡時不能炒過火，那樣肉會硬，口感不好。

4、家中如果有香菇會比口蘑的效果更好。蔬菜可根據個人喜好調配。

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