立夏前，遇到5種春菜多買些，教你保存方法，從春吃到冬，特新鮮

時間過得真快，再過半個月春天就要結束了，想吃新鮮菜的要抓緊了，立夏後可就吃不到了。

春天的新鮮菜很多，時令性也很強，嘗鮮的時間隻有1~2個月，其它季節想吃怎麼把，其實可以趁現在便宜多買一些，用合适的方式保存起來，就能放一年不壞，到了冬天也能吃，特新鮮。

有哪些菜是春天獨有的呢？比如香椿、春筍、蠶豆、莴筍、荠菜等，有的可以曬幹，有的可以冷凍，都能保存很長時間，從春吃到冬都沒問題，下面我就和大家分享一下這幾種春菜的保存方法，喜歡的朋友快買一些保存吧。

1、香椿

剛上市時，香椿一斤幾十塊，大城市更是要一兩百，但現在是大上市時間，便宜了好多，一斤幾塊錢了，大家可以買上20斤存起來，随時都能吃。

買最嫩的香椿芽，先用淡鹽水浸泡30分鐘。燒一鍋開水，放入香椿芽，加一勺鹽、一勺油，煮幾分鐘，等顔色全部變綠後撈出，放進冷水中浸泡降溫，可以保持香椿的翠綠，不會發黃，撈出後瀝幹水分，用保鮮袋分裝好，放進冰箱裡冷凍即可。

2、春筍

春筍是竹子剛長出來的嫩芽，口感脆嫩，味道鮮美，可以清炒、涼拌、炖湯，都非常好吃。保存方法很簡單，曬成筍幹就行了，但也不是直接曬那麼簡單。

買一些新鮮的春筍，注意挑“蔸大尾小”的，這樣的比較嫩。剝掉外面的筍殼，用清水沖洗幹淨，切成薄片或滾刀塊。鍋裡加一些清水，加入一勺食鹽、一勺食用堿，倒入春筍煮5分鐘，撈出後瀝幹水分，放在太陽下曬幹即可，放在陰涼通風處保存，避免受潮。

3、蠶豆

其它季節，在市場上隻能買到幹蠶豆，吃的時候要用水泡發，而春天的蠶豆是新鮮的，剝了殼可以直接烹饪，口感軟糯，味道清香，特别好吃，它還是一種高蛋白食物，比牛肉還高。

買一些新鮮蠶豆，剝殼後先用淡鹽水把蠶豆米浸泡半小時，撈出洗幹淨，瀝幹水分。炒鍋裡倒入少量食用油，倒入蠶豆米後用小火慢慢炒，給蠶豆裹上一層油，顔色變深後盛出放涼，用保鮮袋分裝好，放進冰箱裡冷凍保存，放一年都很新鮮。

4、荠菜

荠菜是春天的一種野菜，但它卻非常鮮美，營養價值也很高，含有多種氨基酸、粗纖維等，對人體非常有益。去野外郊遊時，随手挖一些，不要一分錢，保存起來，包餃子特香。

野荠菜有很多的灰塵，還可能有蟲卵、細菌等，所以挖回來後先放入清水中，加入一大勺食鹽攪拌均勻，浸泡30分鐘，殺菌殺蟲。然後燒一鍋開水，加入一勺食用油、一勺食用堿，放入荠菜焯水30秒，變軟後撈出，倒進冷水裡過涼，擠幹水分，揉成菜團，放進冰箱裡冷凍即可。

5、莴筍

雖然一年四季都有莴筍，但春天的莴筍最新鮮，口感脆嫩多汁，更好吃，因為是當季菜的原因。莴筍的價格很便宜，但營養價值很高，含有纖維素、維生素、礦物質。

莴筍的保存方法和上面幾種不同，它不需要焯水。購買一些新鮮的莴筍，外皮白綠色的比較好，用刀去掉外層的皮，切成薄片，加入适量食鹽，用手翻拌均勻，腌制1小時，用手擠幹水分，放在太陽下曬幹即可，放在陰涼通風處保存。

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