夏天,一個非常nice的季節。

但對于一個生在四川卻常年生活在珠海的我來說, 額....我很不喜歡夏天, 因為實在是要被熱化了有木有?! 反正就是能不動則不動。 所以整個夏天我的續命方式就是: 在家靠空調,出門靠糖水。

廣東的夏天什麼最多?

反正據我肉眼可見是糖水店最多. 基本上大街小巷,無論是否是繁華地,都能随處可見各種糖水甜品店。

是的,在廣東可能糖水的銷量會遠超于冰淇淋。

而我多年來每年夏天都隻獨寵于 "她" 楊枝甘露. 可我一直有一個疑問就是: 我在甜品店能看見"她"并不奇怪, 但我在糖水店居然也能看見"她"

我就在想,這個楊枝甘露是屬于甜品類呢還是糖水類呢?! (有地道的廣東朋友留言告訴我哈,我很想知道這個答案)

楊枝甘露是新派甜點，曆史約僅二十年，了解了一下"她的前世今生"

八十年代由「利苑」酒樓首創，是地道港産 。由于深受歡迎，很快遍及食肆和糖水店，近年來愈發流行。定位是很小資的甜品。一般在比較有調調的甜品店都會有。他比一般甜品味道豐富，不但有芒果和西柚，還有西米QQ的感覺。

據說楊枝甘露名字的由來是在傳統的畫像中觀音菩薩右手持楊枝，左手托淨瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露。楊枝便取名于此。 引用到這道甜點中楊枝是指芒果、西柚等木屬物品，甘露則是椰汁、鮮奶等。觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥，而現實中的則是一種熱賣的港式甜品，清涼、甜美、爽滑，一樣可以帶給品嘗的人無限的幸福感覺。原來還有這麼美好的寓意呢!

一碗好的楊枝甘露，必須要符合以下條件：

① 新鮮的食材

芒果和柚子的好壞直接決定了楊枝甘露的成敗

② 食材之間的黃金配比

西米露不能太多，否則會影響口感

喝了那麼多年的楊枝甘露,總得身體力行的試驗一次才行呀。

制作方法 (簡易版) 如下:

1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛着用涼水沖淨，瀝幹後備用。

2.将三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm方塊狀，備用。

3.西柚最好買紅肉的，顔色好看而且香味濃郁; 将肉剝出後輕輕揉散，備用。

4.将冰糖放進水裡煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進西米煮開約2分鐘，

整鍋放進冷水裡浸着，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。

6.然後加入芒果汁，攪勻、試味; 如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入冰櫃冷凍即可食用。

注意啦~

1、将西柚肉撕成小粒備用;

2、芒果要選擇甜一點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果;

3、淡奶買不到，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多,不過也沒關系啦;

4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單。最後給西米沖個涼可以使西米口感極佳。

方法很簡單,像我一樣愛好楊枝甘露的盆友,趕緊動手做起來吧!

美食愛好者也有兩種：一種是隻喜歡吃而不動手去做，另一種是從買原料到做到吃整個過程他都會全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估計走第二條路比較合适。這才是對美食應有的态度.享受整個過程,才能真正的享受其中的美味。

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