春天是一個萬物複蘇的季節，春天的食材也是非常多，可以選擇時令食材也可以食用一些常見的東西。我家最喜歡吃的就是菌菇，例如香菇、蘑菇、金針菇，口蘑等等。接下來跟大家分享5道不同的菌菇搭配做法，春天幹燥易上火，可多多烹饪制作。一年四季都感覺吃不膩，做法也是非常的簡單，孩子常吃學習棒長得壯記憶好。

№：⒈ 香菇

╃ 食材清單 ╄ 香菇、大蒜、小蔥

1、準備一袋子香菇，選香菇的時候選這種菇傘還沒有完全發開的。

2、用剪刀把香菇的根部剪掉，香菇根可以留着做菜吃不要扔掉。

3、然後把香菇放在案闆上，在香菇下面打上十字花刀，這樣做出來的香菇更加入味。

4、把香菇放入清水中清洗幹淨，洗的時候要輕輕地搓洗，然後再用流動清水清洗幹淨。

5、小碗中加入一勺白糖、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米澱粉，再倒入小半碗開水攪拌均勻備用。

6、幾瓣大蒜切成末，兩根小蔥切成末，蔥白和蔥葉分開放，小半根胡蘿蔔切成絲備用。

6、鍋中燒水加入少許食鹽，水開下入香菇焯水1分鐘，然後控水撈出瀝幹水分備用。

7、鍋中燒油放入瀝幹水分的香菇煎一下，煎至兩面微微發黃。

8、下入蔥蒜末炒出香味，然後下入胡蘿蔔絲炒軟，再倒入提前調好的料汁大火收汁。

9、湯汁收濃撒上蔥花翻炒均勻，就可以出鍋裝盤美美地享用了。

№：⒉ 金針菇

╃ 食材清單 ╄ 金針菇、木耳、豆腐、雞蛋、姜絲、胡蘿蔔

1、準備一根新鮮的胡蘿蔔削去外皮，然後把胡蘿蔔切成絲備用。

2、一小塊生姜切成姜絲，一小把香菜切成段， 提前泡發好的木耳切成絲放入盤中備用。

3、準備兩袋金針菇，先切去根部，然後掰散用清水沖洗幹淨備用。

4、鍋中燒水下入金針菇和木耳焯水一分鐘，然後把金針菇和木耳控水撈出備用。

5、準備一塊嫩豆腐，做這個湯一定要用嫩豆腐才好喝，把嫩豆腐先切薄片再切成細絲。

6、準備一盆清水加入一勺鹽攪拌均勻，把切好的豆腐放入盆中浸泡10分鐘。

7、碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散備用，小碗中加入一勺胡椒粉、一勺香醋攪拌均勻備用。

8、鍋中燒水加入姜絲煮開，再加入一勺鹽、一勺生抽調味。

9、再倒入焯水的金針菇、木耳，再把胡蘿蔔和豆腐也加進來輕輕地推動一下。

10、少量多次地倒入澱粉水，邊倒邊輕輕攪拌，直到湯汁稍微濃稠就可以了。

11、再把調好香醋胡椒粉汁倒進來輕輕攪拌均勻，再一圈一圈的淋入雞蛋液，使其形成蛋花。

12、最後把香菜加進來，淋入少許水澱粉，攪拌均勻就可以美美地享用了。

№：⒊ 平菇

╃ 食材清單 ╄ 平菇、青椒、紅椒、小蔥、生姜、大蒜

1、準備一袋子剛買的新鮮平菇，用刀把香菇根切掉。

2、再用手把平菇輕輕地撕成小塊，平菇非常嫩一用力就會出水，操作的時候一定要輕輕的。

3、盆中加入清水再加入一勺鹽攪拌化開，放入平菇浸泡5分鐘。

4、然後再把平菇用清水清洗兩遍瀝幹水分備用，鍋中燒水水開放入平菇焯水2分鐘。

5、把平菇放入涼水中，然後輕輕擠出裡面多餘的水分，用力太大會把平菇擠碎。

6、準備一個紅椒搭配顔色，去籽然後切成圈備用，青椒去籽也切成圈備用。

7、兩根小蔥切成段，一塊生姜切成絲，幾瓣大蒜切成粒備用。

8、小碗中加入一勺鹽、少許白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒油、少許清水攪拌均勻備用。

9、起鍋燒油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，再下入平菇翻炒入味。

10、再下入青紅椒翻炒均勻，倒入提前調好的料汁翻炒均勻讓食材入味。

11、青紅椒炒至斷生就可以出鍋裝盤，開始吃飯了。

№：⒋ 口蘑

╃ 食材清單 ╄ 口蘑、小米椒、青椒、大蒜

1、準備一斤口蘑先清洗幹淨，搓洗掉表面的灰塵和雜質。

2、然後放在案闆上把口蘑對半切開，再一分為二放入盤中備用。

3、準備幾根小米椒切成圈，兩根青線椒切成圈，幾瓣大蒜切成塊備用。

4、鍋中燒油，下入口蘑中小火煸炒出口蘑中的水分，大約兩分鐘左右。

5、然後下入蒜粒繼續煸炒，炒至表面微黃再下入青紅椒圈。

6、然後開始調味，加入半勺鹽、半勺胡椒粉翻炒入味，食鹽的量根據菜量适量增減。

7、最後加入少許蚝油翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

№：⒌ 海鮮菇

╃ 食材清單 ╄ 海鮮菇、雞蛋、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、火腿腸、木耳

1、做菜首先把需要時間長的食材處理一下，一把木耳加入适量白糖用溫水提前泡發。

2、準備一把海鮮菇，切掉海鮮菇的根部，再用清水把海鮮菇搓洗一下。

3、然後把海鮮菇控幹水分，放在案闆上從中間對半切開備用。

4、一個青椒從中間片開然後切成菱形塊，紅椒也切成菱形塊放入盤中備用。

5、小蔥切成蔥花，大蒜切成片放入碗中，兩個火腿腸切成片備用。

6、小碗中打入4個雞蛋，加入少許鹽增加底味，用筷子打散備用。

7、鍋中燒水，水開下入海鮮菇焯水一分鐘左右控水撈出備用。

8、泡發好的木耳用清水清洗幹淨，然後用手撕成小塊。

9、鍋中燒油，先把雞蛋炒一下，油熱倒入雞蛋液微微定型輕輕滑散，炒好先盛出備用。

10、鍋中再放少許油，下入蔥蒜炒出香味，再放入火腿腸炒至微微焦黃。

11、再下入焯水的海鮮菇、青紅椒，把青紅椒翻炒至斷生。

12、把提前炒好的雞蛋和木耳放進來翻炒，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺蚝油、一勺生抽調味。

13、把所有食材翻炒入味，就可以出鍋裝盤開始吃了，孩子也超級喜歡吃。

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