導語：入秋後，要多吃羊肉，用來做肉丸子湯，鮮美營養高，吃着特别香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

羊肉是秋冬時節我們餐桌上常見的食材，它的肉質細嫩好吃，營養也很高，含有豐富的蛋白質和維生素，其中鈣、鐵的含量都要高于豬肉和牛肉。羊肉的能量低于豬肉，但是蛋白質含量卻高于豬肉，是優質的蛋白質食物。俗話說“要想長壽，常吃羊肉”，羊肉性溫，有補肝明目、補中益氣等多種功效，秋天經常食用羊肉對身體有很好的滋補作用。

羊肉做法有很多，可以做羊肉水餃，可以清炖羊肉，還可以烤羊肉串吃，都特别美味。不過，我最喜歡的還是做成羊肉丸子湯吃，熱熱乎乎一大碗端上桌，全家人吃着特過瘾！下面我就分享一下羊肉丸子湯的做法，鮮美又好喝：

羊肉分為山羊肉和綿羊肉，因為山羊日常活動量較大，所以山羊肉的肉質比較緊實、羊肉纖維之間的縫隙較小，羊膻味較重；而綿羊因為平時不怎麼活動，所以它的肉質按壓的時候會覺得手感較軟，而且紋理松散，纖維之間的縫隙也較大一些，羊膻味會小一些。綿羊肉的脂肪含量比山羊肉要高，所以吃起來口感更細膩一些，相比起來，山羊肉更有嚼勁。

綿羊肉更适合涮火鍋或是包餃子吃，我們做羊肉丸子的時候，最好選用山羊肉，山羊肉做丸子口感更筋道緊實，而且有彈性，口感更好。

先将羊肉剁成肉餡，剁的肉餡比絞的肉餡口感更好一些，要剁得細膩一點，我每次都要剁大約半個小時，剁好的肉餡中加入适量的食用油、食鹽、少許生抽、澱粉、蔥姜末和一個雞蛋清攪打上勁即可。

再準備一點大白菜葉撕碎、胡蘿蔔切絲做配菜用，家裡沒有白菜也可以用蘿蔔。

起鍋加适量的油，先放入蔥花炒香，然後加入白菜葉，炒至白菜葉變軟後倒入适量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

鍋開後，用小勺子将調好的羊肉餡挖着團成一個個的小丸子放入鍋中，也可以洗幹淨小手，抓起肉餡，用虎口處擠成一個個大小均勻的丸子，再用勺子挖入鍋中，丸子不要擠的太大，太大不容易熟，小丸子一口一個吃着才過瘾。

往鍋裡擠丸子的時候，要用中火保持水的沸騰狀态，這樣下入的丸子不會沉入鍋底粘鍋，但火也不要太大，以免将剛入鍋的丸子沖散花，待所有丸子全部下入鍋内，定型以後再改大火，煮至丸子全部漂浮起來後開始調味：加入适量的鹽、胡椒粉和米醋，攪拌均勻後改成中小火繼續煮10~15分鐘（根據丸子大小）左右就可以了。

出鍋前淋入少許香油即可，這樣做的羊肉丸子非常鮮嫩、味道香香的，涼爽的秋天做上一碗，全家人圍着吃得熱乎乎的，真舒服！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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