尖椒雞，為重慶特色美食之一，以小米椒為調味底料，其烹饪出來的尖椒雞味道鮮美純正，而且營養豐富，還具有健脾強胃，驅風除濕的功能。今天小編要給大家分享的是尖椒雞相關介紹及做法。
江津是尖椒雞正宗發源地，以青花椒為調味底料，由于九葉青花椒生長于獨特的小區氣候和土壤條件，獨具特色，在花椒品系中是最具競争力的早熟品種，以果實清香、麻味純正而著稱。此道菜在選料上極為講究，一定要用4斤左右的仔公雞，用油用料都相當講究，其肉油而不膩，辣而不火，肉質鮮嫩，回味無窮。
原料
雞腿一隻、洋蔥一個、尖椒200克、蔥姜蒜适量、幹花椒幹辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺、味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）1.5克、味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）1.5克。
做法：
1、将雞腿切成小丁、在将洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀；
2、鍋内放油後加蔥姜蒜、幹花椒幹辣椒煸炒出香味後倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟後加入洋蔥、尖椒，放生抽和糖調味即可。
步驟：
1.雞肉剁小塊，洗淨、瀝幹
2.準備适量青色尖椒
3.掰去梗，洗淨
4.切小段
5.裝在大碗裡待用
6.姜适量老姜切塊，再剝幾瓣大蒜
7.鍋燒熱，倒入油
8.油熱後下姜蒜爆香
9.再下雞肉塊，翻炒幾下
10.加1小勺豆瓣醬、味溢匙青花椒雞膏、味溢匙雞肉鮮香膏
11.再加少許花椒
12.翻炒均勻
13.加水與雞肉等高，大火煮開後加鍋蓋轉小火焖煮20-30分鐘
14.雞肉軟爛後下尖椒
15.翻炒均勻
16.然後調入适量鹽和味精，大火收汁、出鍋
小貼士
1.飯館裡的尖椒雞肉多是用油炸熟的，家裡加水用燒的就可以
2.加豆瓣醬是為了使雞肉上色、不發白…不喜歡的可以不加。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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