泡發的鱿魚幹咋做好吃?幹貨的神奇力量能使菜肴湯品增香添色，鱿魚是高蛋白的食材，富含人體所需的氨基酸，還含有鈣、鐵、磷、硒、多肽和牛黃酸等元素鈣、鐵、磷有助造血，骨骼和牙齒的發育；硒和多肽可抗病毒；牛黃酸能抑制血液中的膽固醇量，改善肝髒機能；與其他幹制品相比，鱿魚幹的營養價值含量很高，下面我們就來聊聊關于泡發的鱿魚幹咋做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

泡發的鱿魚幹咋做好吃

幹貨的神奇力量能使菜肴湯品增香添色，鱿魚是高蛋白的食材，富含人體所需的氨基酸，還含有鈣、鐵、磷、硒、多肽和牛黃酸等元素。鈣、鐵、磷有助造血，骨骼和牙齒的發育；硒和多肽可抗病毒；牛黃酸能抑制血液中的膽固醇量，改善肝髒機能；與其他幹制品相比，鱿魚幹的營養價值含量很高。

很多人喜歡吃新鮮鱿魚，卻不知道鱿魚幹的性價比很高哦。一隻鱿魚幹可以吃的部分高達98%，烤着吃可以下酒，那叫一個香呀！還可以泡發來炒菜。

盛記先教大家如何泡發鱿魚幹。它有很多種泡發的方法：如油發、堿發、冷水泡發等等。但盛記認為最簡單的泡發方法是：煮的前一天把它放在淡鹽水裡泡發，泡約24小時，因為泡在鹽水裡進行泡發，據說不會把鱿魚的鮮味給泡掉。

好了，接下來盛記給大家介紹鱿魚幹的四種烹饪方法：

一、鱿魚紅燒肉

食材準備：鱿魚幹4隻、五花肉1斤、蔥、蒜、姜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、植物油、料酒

做法：

1、鱿魚幹按照盛記的方法提前一天用淡鹽水來泡發。

2、把泡發好的鱿魚幹，切好（如果不喜歡吃那層膜可以撕掉）待用。

3、豬肉切塊，熱鍋燒水，把肉的血水給焯掉。然後瀝幹待用。

4、鍋内燒熱下油，把姜、八角、桂皮、香葉爆出香味，倒進豬肉，炒至豬肉輕微吐油，再放入鱿魚一起炒。

5、放料酒、放生抽、老抽、冰糖，大火燒開，轉小火焖。

6、慢火焖了1.5小時，中途揭蓋試試味道，偏淡就可以放些鹽。

7、最後大火收汁就可以出鍋了。

8、這道菜的特點：鱿魚有點韌性的，豬肉入口即化，非常下飯。

二、砂鍋豬腳鱿魚幹

食材準備：鱿魚幹5-6隻、豬腳一隻、冬菇、蓮藕、火腿、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉。

做法：

1、鱿魚幹按照盛記的方法提前一天用淡鹽水來泡發。

2、把泡發好的鱿魚幹，切好（如果不喜歡吃那層膜可以撕掉）待用。

3、蓮藕、冬菇、火腿切成片（切絲也可以），蔥、姜洗淨切好待用。

4、在砂鍋中放水、蔥，姜，料酒，把豬蹄放入燒開後撇去浮沫，改中火慢炖約1小時。

5、然後把鱿魚幹及蓮藕、冬菇、火腿一起放到砂鍋裡再炖1半小時。

6、調味，最後再加胡椒粉就可以起鍋了。

三、鱿魚幹小炒肉

食材準備：鱿魚幹、腩尾肉、香菇幹、蔥，芹菜、姜、蒜、青、紅辣椒、醬油、鹽、料酒。

做法：

1、鱿魚幹按照盛記的方法提前一天用淡鹽水來泡發。

2、把泡發好的鱿魚幹，切好（如果不喜歡吃那層膜可以撕掉）待用。

3、把腩尾肉切片，姜蔥辣椒芹菜切好、香茹提前泡好待用。

4、熱鍋下油，把腩尾肉下鍋炸至表面收幹呈金黃色，撈起備用。

5、把鱿魚幹、蔥、芹菜、辣椒、姜、香菇幹，一起放入熱油鍋爆香。

6、炒到七成熟後，将炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。

四、鱿魚幹豬腳湯

材料：鱿魚幹4隻、豬腳、香菇、花生、香蔥

做法：

1 、豬腳刮淨毛，洗淨，斬件。放熱鍋裡略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。

2 、鱿魚幹提前一晚泡發，用剪刀再剪成小塊。

3 、香菇用溫水浸泡，去蒂。

4、在湯鍋（最好用瓦煲）内放入适量清水，猛火煲至水滾，放入豬腳、鱿魚幹。

5、等水再煮開，改用中火（也可改小火）同時加入香菇，約炖1.5小時到豬腳軟爛。

6、最後就是調味，喜愛蔥花還可以加入。

我是盛記海味幹貨，一位深海裡的海鮮搬運工、隻做精品海鮮幹貨；每天分享海味、傳遞健康美食海幹貨及食譜。如果您喜歡我的文章，記得關注、收藏、點贊、轉發哦！如果您有疑問和好的建議都可以在下方留言評論哦！感謝您的閱讀，我們随時可見！

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