#五月吃什麼#槐花，具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。中國古代很多的文人墨客被槐花綻放時的場景所沉醉留下了很多的名言佳句，比如：白居易《秋日》“袅袅秋風多，槐花半成實”；子蘭《長安早秋》“風舞槐花落禦溝，終南山色入城秋”，這些詩歌歌詠的就是槐花。
槐樹是現在綠化常用樹種之一，除了極高的觀賞價值之外，槐花的營養價值也不可小觑。據現在科學研究報告，每100g槐花中含能量82千卡；蛋白質3.1g；脂肪0.7g；碳水化合物17g；磷69mg；鈣83mg；鐵3.6mg；維生素A67ug；維生素B10.04mg；維生素B20.18mg；煙酸6.6mg；維生素C30mg；胡蘿蔔素400ug以及有棕榈酸、二丁基鄰苯二甲酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸 19 種，尤其可貴的是槐花中含有十五烷酸、珠光脂酸、二十三酸、蠟酸、二十一酸、二十五酸等奇數碳脂肪酸，奇數碳脂肪酸在天然産物中是比較少見。
槐花性平，無毒，生槐花、炒槐花、槐花炭及其提取物蘆丁、槲皮素、鞣質均具有止血作用。具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。被曆代醫家視為“涼血要藥”。有較好的止血作用。
槐花中的蘆丁和三萜皂苷等藥用成分，具有增強毛細血管韌性、減少血管通透性，可使脆性血管恢複彈性的功能；槲皮素有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量等作用。
目前對槐花的研究主要集中于黃酮的提取。槐花提取物具有抗氧化活性，特别是對超氧陰離子自由基和 DPPH自由基的清除能力較強。槐花中除黃酮類和酚類物質外，還含有其他具有強抗氧化能力的活性物質。
槐花精油中含有丁香酚、苯甲醇、乙酸香葉酯、芳樟醇等抑菌成分。對金黃色葡萄球菌、威爾斯李斯特菌等近十種菌類均有抑制作用；槐花精油中的蘆丁和槐花多糖具有抑菌活性，對金黃葡萄球菌的抑菌活性最強，對金黃色葡萄球菌的抑制作用最為突出。
槐花可以鮮食，可以制作槐花肉餅、槐花荊芥飲、槐菊茶、大黃槐花蜜飲、地榆槐花蜜飲、兩地槐花粥和槐花清蒸魚。還可包制成槐花飯、槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥……槐花馬上就開了，趕緊趁着槐花綻放的時候，儲存一些吧。
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