
酸酸甜甜停不下口
By caliababy

1、青椒、菠蘿、小番茄(最好用彩椒,家裡臨時決定做的沒準備所以用小番茄)菠蘿胡蘿蔔切塊。肉提前用料酒少量鹽腌制

2、澱粉加水,浸泡五分鐘

3、等澱粉上面的水年輕,下面凝固,倒掉上面的清水

4、把肉倒入澱粉糊攪拌均勻,每片肉都包裹上澱粉

5、鍋内倒油

6、油開,把肉一片片放入鍋中,中火炸到肉漂起來即可盛出

7、全部炸完,火開大,又再次燒開倒入之前炸過的肉,表皮變硬盛出備用

8、青椒倒油鍋裡過一下油,時間不要長,倒進去幾秒撈出即可

9、将耗油,糖、番茄醬、剩餘的鹽、水、之前拌肉片剩餘的水澱粉用一元硬币大小的量,攪拌在一起

10、調好的料汁

11、鍋内剩底油,倒入胡蘿蔔翻炒

12、胡蘿蔔變軟加入菠蘿

13、菠蘿翻炒幾下加料汁,小番茄

14、料汁變粘稠,冒泡以後

15、倒入炸好的肉片,翻勺或快速翻炒,湯汁包裹均勻即可出鍋

16、完成
很多人做面粉糊用雞蛋白面,但是我不喜歡,因為雞蛋本來膽固醇就高,再加油炸,實在熱量太足,而且口感偏軟,用澱粉挂糊,肉片剛剛出鍋是有點脆脆的,個人愛好因人而異。
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