我家特别愛吃新疆手抓飯，每次去新疆飯館吃飯都要點上一份吃，吃的次數多了我就覺得對不住腰包了，飯館裡一份不太多的量現在至少也要58了，越來越貴，老吃真是吃不起啦！幹脆自己學着做吧！于是自己在家研究做手抓飯吃，雖然方法看的都差不多，我也試做了好幾次，但是總是掌握不好焖飯的水量，做出來的手抓飯總是有些黏糊糊的，一盛一大坨，跟飯館做的還是很有差距的，飯館裡的手抓飯都是一粒粒的顆粒特别分明，嚼着也有嚼勁。

今天我做的手抓飯真的特别成功，為了做更像新疆的手抓飯，還特意網購的這種黃顔色的胡蘿蔔，我們本地買不到，隻能網上買了，收到胡蘿蔔我就去早市買了一塊羔羊排，回來就操練起來。之所以今天的手抓飯這麼成功，還要歸功于我在小 米有品新買的這個臻 米脫糖養生蒸汽飯煲，因為它焖飯的原理就是米湯會分離到下面的盒子裡，大米經過了煮瀝蒸三道程序，所以做出來的米飯口感特别q彈有嚼勁，比一般的電飯煲焖的飯要顆粒分明口感好，我就是因為上次吃了這鍋焖出來的紫薯飯感覺口感好棒呀！當時我就覺得這鍋做新疆手抓飯肯定特别棒。

既然有了這個想法，今天就買了羊排實踐一把，果然不出所料，用這鍋做的手抓飯粒粒分明口感很有嚼勁，比我以前做得黏糊糊的手抓飯強了不知多少倍，家裡人也誇我做的跟飯館的一樣好吃，甚至比飯館的要好吃，因為飯館做的手抓飯簡直太油了，每次吃完都感覺糊嘴，而我做的放了不少羊排卻隻用了一點點玉米油，吃着不油膩口感又很好，比去飯館吃實惠太多了，有愛吃這個飯的朋友也試試看吧！羊排裡的羊油滲透到了米飯裡，吃着也不膩了真的比炖羊排還好吃不油膩，真的太香了！還有一點就是你别看小孩子不愛吃胡蘿蔔，但是手抓飯裡的胡蘿蔔他就不挑出去全給吃了，所以家裡有不愛吃胡蘿蔔的小朋友的也可以試試這辦法哈！

所需食材：羊排600克，大米200克，胡蘿蔔兩根，洋蔥半個，玉米油15克，鹽8克，葡萄幹10克。

制作過程：

1首先準備好所有食材，胡蘿蔔最好選兩種顔色的，做好的抓飯更漂亮也更符合新疆手抓飯的習慣，今天我是用羊排做的，也可以用羊腿或是羊肉做，看你喜歡吧不用強求。

2兩種顔色的胡蘿蔔切粗點的絲，羊排切塊，洋蔥切絲。

3把切好的羊排放在冷水裡焯燙二分鐘，我習慣還是焯燙一下再用，你也可以根據自己的習慣來定要不要焯水。

4大米和葡萄幹都洗一下，泡十分鐘，有的人喜歡泡很久，我一般做米飯從來不泡米都是直接焖飯的。

5炒鍋燒熱加入15克玉米油，油熱下洋蔥爆香。

6洋蔥有些變軟就下入兩種胡蘿蔔絲煸炒至變軟。

7把焯燙過的羊排塊放進去一起煸炒一會兒。

8把控幹水分的大米放進去一起炒炒。

9加入8克鹽，之所以加這麼多鹽是因為我用的是臻 米脫糖養生蒸汽飯煲做的這手抓飯，它的焖飯原理是米湯和米飯會分離開漏到下面的盒子裡，所以鹽分也會随着帶走一部分就不會那麼鹹的。

10翻勻以後把炒過的食材都放入養生蒸汽飯煲的濾糖甑裡，慢慢的甚是可愛吧？

11把濾糖甑放在電飯煲内膽裡然後加适量的清水，加水的量以能跟米持平即可。

12再把内膽放入煲内。

13蓋好蓋子選雜糧飯功能，默認時間是43分鐘。

14等焖飯程序還剩兩分鐘時打開鍋蓋放入控幹水分的葡萄幹，飯煲停止工作後焖10分鐘再打開鍋蓋把抓飯拌一拌盛入碗中即可開吃。

小提示：如果你沒有這種電飯煲那也可以放一個盆子裡少放水用蒸鍋蒸，如果你掌握煤氣竈火力十分拿手也可以就在炒鍋裡焖熟，不過我試過很容易糊底，總之手抓飯要做的粒粒分明才好吃，千萬不要做的黏糊糊的一盛一坨子那種。

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