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用料:三文魚頭一個,蒜3頭,洋蔥若幹,蔥切段,姜切片,紅辣椒5個,蚝油,蒸魚豉油,料酒,醬油,糖,鹽,生粉,魚露。
腌制調料:醬油,蚝油,料酒1/3勺,白糖,少量魚露,姜絲,生粉,2勺醬油,1勺蒸魚豆豉,1勺蚝油,半勺白糖。
鍋内倒油,油冒煙,放入蒜,洋蔥,炒出香味。
炒出香味後,把腌好的三文魚頭鋪在蒜頭上面,蓋好鍋蓋,焖五分鐘。
五分鐘後,放入蔥段,辣椒,調料汁,小火炖15-20分鐘,注意不要幹鍋。
怕幹鍋,可加點熱水。
大火收汁即可,撒上香菜。
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