“袅袅涼風動，凄凄寒露零”，寒露時節一到，秋意也到了最濃的時候，北方已是紅楓盡染、鴻雁南歸，南方也開始荷敗蟬噤、綠葉淺黃，四處都呈現出一番深秋景象。寒露秋色動人，溫度也“凍”人，很多地區可能會驟然降溫，從秋涼轉為秋寒。

秋季裡的前四個節氣可以不在意，但寒露是一定要多加重視的。在秋燥和秋寒的雙重夾擊中，生活中的方方面面都要照顧到，特别是飲食上，吃得要健康營養有講究，把身體底子打好了，再大的寒氣也擊不倒。

建議大家在進入寒露後記得多“食一酸、飲兩湯、嘗三根”，遵循時節進食，健康過深秋。

俗話說“秋風起魚兒肥”，一進入秋天，魚兒們都敏感的察覺到天氣的變化，它們為了更好的過冬開始大量的進食，把自己養的十分肥美。

特别是到了寒露，魚吃起來是肥嫩鮮香，而且魚肉屬于酸性食物，多吃些也有益緩解秋燥。魚肉清淡鮮美，營養豐富，是寒露時節的肉類首選。

推薦食譜：【金湯鲈魚】

具體做法：

1、鲈魚處理清洗幹淨，切掉魚頭，将魚骨兩側的魚肉片下來，兩塊魚肉都片成魚片，魚骨和魚頭剁好備用。另外準備蔥花、姜片、蒜片，再切些蔥段和姜片泡蔥姜水。

2、魚片裡加少量蔥姜水，将水抓揉進魚片裡，打入半個蛋清再次抓拌，放一勺澱粉抓勻，倒一勺油封鎖住水分。南瓜切片後放進蒸鍋裡蒸15分鐘，蒸好放進果汁機裡打成漿。

3、起鍋燒油，油熱倒入魚頭、魚骨，煎至兩面焦黃，放入蒜片、姜片炒香，倒入熱水開大火煮成奶白色的魚湯，倒入南瓜漿，再放入少許泡椒和兩勺黃燈籠辣椒醬。

4、魚湯煮上三分鐘後，放三勺米醋和适量的鹽、雞精，攪勻撈出魚頭、魚骨，腌好的魚片下入鍋中煮上一分鐘左右，熟透後撈入碗裡，放入蔥花、小米椒、白芝麻，燒熱油淋在上面激發香味即可。

寒露的到來，氣溫降低由冷轉寒，幹燥的程度也會提升。這時隻靠喝水來緩解幹燥的感覺是不夠的，建議多炖些營養的湯品，既能補水，也能為身體補充更多的維生素、礦物質等營養。

一、五白湯

五白湯選用了适宜秋季多食用的五種白色食材，分别是：銀耳、百合、蓮子、山藥、雪梨。銀耳作為平價燕窩，價格便宜，營養價值卻不遜于燕窩，清熱滋補。

百合、蓮子則是藥食同源的佳物，好處無需多說。山藥和雪梨更是秋季時令食材，入口甘甜，益胃還降燥。五種放在一起食用，能有效應對秋季的幹燥問題。

具體做法：

1、銀耳加水浸泡兩小時，泡發後撕成小朵的銀耳備用。15克的百合和20克的蓮子分别沖洗幹淨，接水浸泡30分鐘。山藥清洗幹淨，去皮切滾刀塊，雪梨洗淨切塊備用。

2、把泡好的銀耳、蓮子倒入電飯鍋裡，按下煮飯鍵炖煮半小時。

3、炖好後，打開鍋蓋倒入雪梨塊，攪拌後再炖半小時。枸杞用水泡10分鐘左右。

4、半小時過後，把百合和山藥、枸杞全部倒進鍋裡，繼續炖15分鐘，之後加少許冰糖攪勻，最後焖3分鐘至冰糖融化，就可以盛出飲用了。

二、蓮藕排骨湯

老人常說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，成長在淤泥之中的蓮藕，積攢了足夠的養分在秋季成熟，口感爽脆，營養豐富。蓮藕的最佳食用方法就是和排骨一起炖湯食用，畢竟這道湯可是俘獲住了整個荊楚大地人們的胃。

不得不說的是聰慧的湖北人是會吃的，蓮藕和排骨放在一起炖湯，不僅味道清爽好喝，還能去燥熱，補身體。寒露時節多炖些蓮藕排骨湯飲用，可以很好地增強身體免疫力，以免被突然的降溫打個措手不及。

具體做法：

1、排骨沖洗一遍，加清水泡1小時，泡出裡面的血水去腥，蓮藕洗淨去皮，切成滾刀塊，泡入淡鹽水中，以免氧化發黑，另把姜削皮切片。

2、煮鍋裡接清水，排骨直接倒入冷水鍋中，放蔥結、姜片和兩勺料酒，用大火煮開，再用中火煮3分鐘，撇掉浮沫，将排骨撈出。

3、砂鍋裡，鋪上一層姜片，放入排骨、蓮藕，放少許鹽，倒入開水淹沒排骨，先用大火煮開，再次撇掉浮沫。

4、轉成中小火慢炖一個半小時，臨出鍋前放适量的鹽，攪勻後再煮3分鐘入味即可關火盛出。

“秋吃根，賽人參”秋天是很多根莖類蔬菜上市的季節，像土豆、山藥、紫薯、芋頭等等。根莖類的蔬菜營養十分全面，不僅含有豐富的維生素、礦物質，還有澱粉、蛋白質等營養成分。

在天氣轉寒的寒露時節多食用，能很好地補充身體所需的營養和能量，提高身體的禦寒能力。根莖類食物很多，建議大家多選擇以下三種食材。

一、紅薯

在民間有句農諺說“白露地裡和稀泥，紅薯一天長一皮”，白露一過，紅薯的生長速度加快，到了寒露紅薯長得碩大又香甜。紅薯的營養價值很高，秋天可以多拿它代替饅頭做主食，對身體多有益處。

推薦食譜：【烤紅薯】

具體做法：

1、紅心紅薯清洗幹淨，準備一盆清水，加入一勺鹽，攪拌後把紅薯放入盆中浸泡10分鐘。

2、紅薯泡好後再次清洗一遍，拿牙簽在紅薯上紮些小孔。

3、把紅薯放進電飯鍋裡，鍋裡倒入半碗清水，蓋上電飯鍋的鍋蓋，按下“蛋糕”模式烤紅薯。

4、烤紅薯期間，要每隔一定的時間開蓋給紅薯翻面，大約烤一小時就可以将紅薯烤熟至表面焦黃。

二、百合

一瓣瓣潔白的百合其實也是一種根莖類食物，很适宜秋季多買來食用。幹燥的秋天總惹得人心煩意亂，而百合可以很好地幫助滋潤身體，撫平煩躁不安的感覺，晚上也能安心入睡，提高睡眠質量。大多數朋友一般都是買幹百合煮湯，實際上也可以購買鮮百合小炒食用，味道脆爽鮮美。

推薦食譜：【百合炒蝦仁西芹】

具體做法：

1、鮮蝦剪去蝦頭，剝去蝦殼，挑出蝦線洗淨，放碗裡倒入半勺料酒、放姜絲和少許食鹽，抓勻後腌10分鐘。另取一個小碗裡倒入兩勺生抽，加一勺澱粉和适量鹽、雞精，加小半碗清水，攪勻備用，取一小把枸杞加水浸泡10分鐘。

2、新鮮百合掰成一瓣一瓣的，清洗幹淨，西芹去根去葉後洗淨，斜刀切成片。煮鍋裡接水燒開，放鹽和油，倒入百合焯水30秒，焯好後撈出控水，把西芹再倒入鍋中焯水一分鐘後撈出并控幹水分。

3、起鍋燒油，放入姜絲翻炒，把蝦仁倒入鍋裡，翻炒到蝦仁變色。

4、把西芹倒入鍋中翻炒，再倒入百合，炒勻後淋入提前調好的芡汁，翻炒讓所有食材裹上一層薄芡，用大火收汁後，将泡好的枸杞倒入鍋裡，翻炒一下就可以關火盛出了。

三、山藥

外貌平平無奇的山藥是秋季裡最适合多囤在家中食用的根莖類食物，山藥的營養不輸于人參。進入寒露，很多人都開始“貼秋膘”了，如果在吃各種營養食材時吃些山藥，會更利于養分的吸收。另外，秋季腸胃相較敏感、脆弱，山藥也能很好地改善腸胃功能。

推薦食譜：【山藥糯米小餅】

具體做法：

1、山藥清洗幹淨，削去外皮切薄片，放進蒸鍋裡蒸10分鐘，取出放碗中放适量白糖，壓成山藥泥後攪勻。

2、山藥泥裡少量多次地倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，将山藥和糯米完全融合在一起并揉成面團。

3、揉好的山藥糯米團，全部分成小劑子，揉成圓球狀後，放到案闆上用手壓扁。

4、平底鍋裡刷油，把壓好的山藥糯米餅放進平底鍋裡，餅上再刷一層油，小火烙至兩面金黃即可出鍋。

寒露時節，螃蟹也正是膏黃肉肥之時，很多地方都有吃螃蟹的食俗。鮮嫩的螃蟹可以很好地滿足味蕾，但螃蟹性涼不适合過多食用，不然很容易給身體積攢寒氣。

另外，有些地方喜歡吃生腌蟹，如果本身腸胃就不太好的建議謹慎食用，而且這類河鮮中多有寄生蟲的存在，吃不好會導緻身體不适。還有如今也是柿子成熟的季節，吃螃蟹就不要吃柿子了，這兩樣食物相克不宜一起食用。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#

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