陳皮，想必大家都不陌生，能入藥、能泡茶、能煲湯、能制香，用法很是多樣。而且民間素有“一兩陳皮一兩金”的說法，可見陳皮的保健價值之高。

最近正是橘子上市的季節，不少朋友為了方便，直接把吃剩的橘子皮晾幹，自制陳皮用作養生。但這樣做真的可行嗎？

把吃剩的橘子皮曬幹，當做陳皮泡水的習慣很多家庭都有。但在喝自制陳皮泡的水時，你是不是感覺又苦又澀，和買來的陳皮口感不同呢？

其實，陳皮雖然是曬幹的橘子皮，但并不是所有曬幹的橘子皮都可以叫陳皮的！

首先，陳皮的存放年限是有講究的，它至少需要放置3年以上，這樣才能降低其中的燥性，達到寬中理氣、健脾和胃的功效。

貯藏時間越長，陳皮的藥性通常越好。《神農本草經》中就曾提到“橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮，貴老。”

而家中自制的陳皮，橘子皮上可能有農藥殘留，曬制時間通常隻有幾天，過程中密封、保存不當還可能發生腐爛、黴變，食用後可能引起上火、腹瀉甚至更嚴重的健康危機。

所以一般來說，更建議大家直接到藥房購買陳皮使用。如果真想自己在家自制陳皮，那一定要注意清洗、保存這兩個方面，一旦發生黴變、變質，就不能再使用了。

家庭自制陳皮法：

① 橘子剝皮前先用淘米水或加面粉的水浸泡10分鐘，用細鹽輕輕搓洗桔皮表面，再用流水沖幹淨；

② 剝下來的橘皮瀝幹水分後放于通風處晾幹，注意不要陽光直射；

③ 将陰幹後的橘皮放入兩層塑料袋中，或用保鮮盒密封保存，放置于家中陰涼幹燥處貯存3年以上；

④ 最好每年夏天把陳皮拿出來晾曬一下，以去除潮氣，防黴防蛀。

常看《養生堂》節目的人，除了陳皮之外，應該還經常聽到橘紅和化橘紅這兩種藥材。陳皮是橘子皮，那橘紅、化橘紅又是什麼呢？

陳皮和橘紅同來源于芸香科植物橘，直接剝下果皮，陰幹而成的稱為陳皮或橘皮；如果去掉了果皮内部的白色部分，隻保留橘紅色的外層，陰幹後則稱為橘紅。

而化橘紅和前兩者完全不同，它是另一種植物——柚子的外層果皮。

從功效來說，留白的陳皮偏重于和中理胃、行氣健脾；去白的橘紅溫燥功效更強，在發表散寒、化痰方面優于陳皮，适用于外感風寒、咳嗽痰多的患者；化橘紅的性質則要比陳皮更涼一些，具有利氣、消痰、燥濕等作用。

陳皮最常見的用法就是泡水喝，但就是這個看似簡簡單單的吃法，其中也有講究，要是沒做對，保健價值會大幅下降。

正确的陳皮水泡制方法，應該有兩步：

第一步——洗藥

陳皮放入杯中，加水沖泡，然後把第一泡的水倒掉。這樣能洗去陳皮中的塵土和雜質，同時也利于其中有效物質的釋放。

第二步——煮水

把洗好的陳皮放入鍋中，直接煮水飲用即可。

中醫上說“百年陳皮，千年人參”，儲存年份久的陳皮，其養生保健價值足以與人參相提并論，如果再配上幾個好搭檔，功效翻倍，作用更好！

陳皮 生姜皮

降尿酸

食材：陳皮5~10克，生姜皮5~10克

做法：清洗幹淨後煮水代茶飲即可。

陳皮與生姜搭配，能促進體内尿酸的排洩，日常代茶飲用，有助于預防痛風。

陳皮 肉桂

祛寒活血

食材：陳皮5克，肉桂粉5克

做法：把陳皮先放入500毫升水中煮沸，再将其沖入肉桂粉中，焖泡5分鐘即可。

桂皮具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脈止痛等功效，與陳皮搭配後，祛寒活血效果更好，很适合痛經或經期怕冷、乳房脹痛的女性服用。

陳皮 山楂 蜂蜜

預防深秋涼燥

食材：陳皮6克，山楂15~30克，蜂蜜适量

做法：陳皮和山楂加水浸泡軟，然後煮15分鐘左右，涼到合适溫度時調入蜂蜜即可。

防秋燥是此時養生的一大重點，最近天氣漸冷，燥多為“涼燥”，而陳皮山楂蜂蜜飲很适合用于涼燥證的調理，可潤肺生津，和胃消食，降脂解膩。

除了代茶飲之外，陳皮還可以入菜，與牛肉等肉類搭配，消脂解膩助消化，味道還很不錯。

冬瓜陳皮牛肉丸

食材：冬瓜，陳皮，牛肉，香菜，雞蛋，姜，澱粉

做法：牛肉剁成餡，加香菜碎、陳皮水、姜水、陳皮粒、蛋清、澱粉、鹽，攪拌均勻。鍋中放水，下入姜絲、陳皮，水開後小火汆制牛肉丸，丸子變色後放入冬瓜，再加入适量鹽、香油、胡椒粉調味，煮熟即可出鍋。

不過陳皮雖好，但也不是人人都能吃的。像舌苔黃膩的胃熱患者、伴有黃白色痰的熱咳患者、失眠多夢伴有咽喉幹澀的陰虛氣虛人群，都不宜食用陳皮哦！

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