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面線糊的做法嬰兒

美食更新时间:2024-12-17 10:43:00

面線糊(mī-suànn-kôo)起源于福建泉州，是福建閩南地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。先将水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就着油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

做法

用料

面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、鱿魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸、香菇、等等。

面線糊的做法嬰兒（美食做法面線糊）1

配料

1、主料：精制面線75克。

2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、小蔥、白酒（浸泡過當歸）适量。

·特　色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

步驟1

将蝦糠包紮于紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。

面線糊的做法嬰兒（美食做法面線糊）2

步驟2

鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。将精制面線稍撚碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。

步驟3

用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、小蔥、白酒以及鹵汁，味道更美。

面線糊的做法嬰兒（美食做法面線糊）3

曆史故事

傳說，面線糊的産生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到一個叫羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什麼吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村裡人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗幹淨後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡掃出一把面線碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面線糊。乾隆吃後，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍須珍珠粥”是用什麼做的？這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖傳秘方，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成。秀才妻子立即回答，這是用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜這個巧媳婦，面線糊也就這樣傳開來。

面線糊的做法嬰兒（美食做法面線糊）4

這富有傳奇色彩的面線糊來曆故事，被人樂道，但是否真實已無從考證。

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