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做芝麻饅頭竅門

美食更新时间:2024-12-19 00:57:34

做芝麻饅頭竅門?黑芝麻粉20克面粉300克，白砂糖10克倒在面粉裡?，現在小編就來說說關于做芝麻饅頭竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

做芝麻饅頭竅門

黑芝麻粉20克。

面粉300克，白砂糖10克倒在面粉裡?。

3克幹酵母加160克水化開靜置幾分鐘，等待酵母被激活。

把面粉，白糖，芝麻粉混合，逐步加酵母水和成面團，水最好一點點的加，因為不同品牌的面粉吸水量會有不同，想要饅頭發的快，面團注意和的不要太硬。面團和好之後蓋上蓋子夏天隻需發酵一個半小時左右。

一個半小時之後拉開面團看一下，要是面團布滿細密的氣孔，那就說明發的正好，要是氣孔很大那就說明發過頭了，發過頭的話面就發酸了，所以這一步甯願發酵還差一點也不要發過頭，因為接下來還有二次醒發。

發好的面團再次揉勻排氣，然後分割成每個差不多大小的劑子，劑子用手掌滾圓之後排放在蒸屜裡，記得屜布要打濕，這樣饅頭蒸好之後才不會粘在上面。全部整好型之後蓋上鍋蓋半個小時，冬天的話可能需要一個小時，你要看到整好形的面團明顯變大了，這才算是二次醒發完成。

半個小時以後就可以開火蒸了，饅頭冷水上鍋，水開之後再蒸10分鐘左右關火，這時候不要急着開蓋子，再焖5分鐘，這5分鐘叫虛蒸。有了這個過程，饅頭就不會回縮。

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