不知道有多少人像我一樣，泡個藕粉失敗了一次又一次。話說這泡藕粉還真是考驗人啊，反正我是經曆了泥狀，坨狀，膠狀，絮狀，白色，灰色，花色，才吃上了還算晶瑩剔透的藕粉。不說了，上圖
這是我早上泡的藕粉，還可以吧？
看看說明書，泡藕粉的方法不要太簡單。一共就是幾步：
第一步，取藕粉2~4勺，放入碗或杯中。
第二步，加入少量的冷開水，把藕粉化開。
第三步，有的說明書上寫90度以上熱開水沖泡，有的說明書上寫95度以上熱開水沖泡，邊沖邊攪拌，成透明糊狀即可。
乍一看，那簡直是輕而易舉，手到擒來，小case啊。但是，實踐起來，分分鐘打臉，多實踐幾次，能有效打擊你的自信，懷疑自己的實操水平。
别急，一起泡藕粉吧，哈哈哈
倒藕粉，加冷水，加熱水。
倒粉沒啥好說的，多點少點無所謂，随便吧。
加水這一步就很關鍵了。很多人不知道藕粉是需要加兩次水的，提醒一下，沖一次水肯定是沖不出藕粉羹的。
另外沖水的順序也不能錯。先冷水後沸水。冷開水隻要少量，就是稍稍沒過粉，可以将藕粉化開就行。然後再倒沸水，邊倒邊攪拌，最好是一直朝一個方向攪。經過多次實踐，我發現，還是得用沸水沖。我把家裡電熱水壺溫度設定在98度，用它來沖藕粉，沖不出透明效果，隻能沖出白色的藕粉羹。但是用剛燒開的沸水來泡，基本都能成功。
另外，藕粉在倒水的時候一次不能倒太多的水，太稀了影響口感，少倒一點先太稠了還可以加水調稀一點。
一定要記得，先加冷水後加沸水。要是直接加開水，沒把藕粉全部化開，很容易會有顆粒。藕粉中澱粉含量非常多，澱粉在不同的溫度下，所呈現的狀态也是不一樣的，溫度低的時候，不會粘連在一起，溫度一高，就會凝固在一起，成為膠狀，所以，先冷水後沸水，順序不可颠倒。
萬一成功了一半呢？就是成了白色的牛奶糊糊，我們要不要放棄？不不不，還可以挽救一下。剛到鍋裡蒸幾分鐘，或是微波爐裡加熱一會兒也是可以的。我自己喜歡用微波爐，因為可以10秒10秒的加熱，畢竟每次失敗程度不一樣，用鍋蒸時間沒那麼好把握。
現在，你會泡藕粉了嗎？
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