現在正是夏季，室内外溫度越來越高，雞蛋放在室溫保存很容易腐敗變質。養生專家提倡說，雞蛋的最佳儲藏溫度是0-4攝氏度，所以應該放在冰箱保存。
可是很多人質疑說，冰箱并不是保險箱，冰箱裡還有其他食物，雞蛋的表皮有大量細菌、緻病菌，直接放冰箱保存勢必會對其他食物造成污染。
還有人提議說，雞蛋放冰箱保存之前，先清洗幹淨再放進去。事實上，雞蛋經過清洗之後很容易腐敗變質，存放的時間大大縮短。這是怎麼回事呢？
原來雞蛋最外面有一層保護膜，可以阻止外界的細菌進入雞蛋内部，如果外層保護膜被清洗掉，那麼細菌很容易通過氣孔進入到雞蛋，使其變質的時間加快。
雞蛋到底應該怎樣保鮮又不污染其他食物呢？
有實驗室針對散裝雞蛋、半散裝雞蛋和盒裝雞蛋進行了微生物檢測，結果發現三種雞蛋表面都檢測出了大量緻病菌，沙門氏菌和大腸杆菌。其中散裝雞蛋中的緻病菌最多，盒裝雞蛋的緻病菌最少，半散裝雞蛋中的緻病菌介于兩者之間。
雞蛋中的緻病菌大多是糞便污染導緻的，盒裝雞蛋相對緻病菌較少，跟出廠前清洗有很大關系，但是不管怎樣，沙門氏菌、大腸杆菌都有可能感染其他食物。
老人、兒童、小孩以及抵抗力比較差的人群，正是大腸杆菌和沙門氏菌的易感染人群。人在感染任何一種緻病菌後，都會出現腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、腸炎等不适症狀，嚴重的還有可能造成菌血症、敗血症以及膿毒血症等等。
所以雞蛋直接放進冰箱的做法并不可取，為了确保安全，建議将雞蛋放在保鮮袋中，放置在單獨的區域保存，盒裝雞蛋也要單獨存放，切不可和蔬菜水果等食物混放在一起。
最後提醒您的是，雞蛋烹饪前一定要清洗，觸摸過生雞蛋的手也要用肥皂清洗幹淨再接觸其他食材，避免造成緻病菌污染。雞蛋不可生吃或半生不熟直接吃，一定要完全煮熟煮透後再食用，這樣才是最安全的。
對于雞蛋保存的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在下面評論區留言，分享你的生活經驗。
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