富硒的食物不多，真是屈指可數。一般地區，芝麻、麥芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味，豬肝、腎中的含硒量高于肉。糯米、标準面粉、蘑菇和大蒜中的硒含量比較豐富。大白菜、南瓜、橙子、香蕉等，也含有一定量的硒。
除富硒食物不多外，食物中硒含量的測定值變化也很大。例如（以鮮重計）：内髒和海味品0.4～1.5毫克/千克：肌肉0.1 ~0.4毫克／千克：谷物<0.1->0.8毫克／千克：奶制品<0.1~0.3毫克／千克；水果蔬菜<0.1毫克／千克。影響植物性食物中硒含量的主要因素是其栽培土壤中硒的含量和可吸收利用量。即使是同一品種的谷物或蔬菜，因為産地不同而硒的含量相差懸殊。例如低硒地區大米的硒含量可低于0.02毫克／千克，而高硒地區大米硒含量可高達20毫克／千克，相差1000倍之距。動物性食物的硒含量也一祥，也受産地影響。另外，不同食物中硒的生物利用率也有很大不同，主要取決于食物中硒的化學形成，以及影響人體吸收利用的各種因素。
總之，我們要從食物中攝取人體需要的硒，必須做到樣樣吃，不挑食、不偏食，不要好吃的就吃，不好吃的就不吃可是,由于富硒食物不多，人們要想從一日三餐中獲得人體需要的硒是很難很難的，即使一些非缺硒地區，食物供應豐富，還是很難滿足人體對硒的足夠需要，特别是中老年人，患有糖尿病、心腦血管病，以及腫瘤患者明智的做法就是額外補充優質硒制劑，以滿足人體健康需要，從而達到治未病的目的。
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