在早餐界，近來出現了一顆新星——過夜燕麥杯，在網上備受推崇。“燕麥 牛奶 水果/果幹 可可粉/抹茶粉 奇亞籽”的清新搭配，前一晚準備好第二天早上醒來就能吃，據說不僅瘦身效果好而且口感還非常美味。那麼這種早餐搭配是否适合長期食用？食用過夜食品會不會影響營養價值？

關于“過夜燕麥杯”的三個說法不準确

>>過夜儲存不影響營養價值?不推薦過夜食物

無論是否在冷藏環境下，通常我們不會推薦食用放置過夜的食物。隻有當食物準備得過多吃不完、為避免浪費時，才會把食物放在冰箱中保存，這可以說是一種不得已而為之的辦法。這是因為，食物在放置過程中會引起微生物的大量繁殖，盡管低溫環境能夠在一定程度上抑制微生物的生長。所以建議燕麥杯應當現做現吃。

另外，為了提高燕麥杯的口感，通常會加入一些水果幹。不少朋友誤以為吃水果幹就等同于吃水果，其實這是一種錯誤的認知。水果在加工成果幹的過程中散失了大量的水分，導緻果幹中糖分濃縮，熱量暴增。因此大量吃果幹，會大大增加能量的攝入值，對于有瘦身需要的朋友們，就南轅北轍了。

>>“過夜燕麥杯”可長期吃？能量偏低

每個想瘦身的朋友都希望攝入較少熱量，在正常情況下，早餐要達到怎樣的熱量才算合格呢？對于一般成年人來說，每天能量的需求約為1800千卡-2250 千卡。按照均衡飲食的原則，早餐的能量大約占一天總能量攝入的30%左右，也就是550-675千卡左右。

一杯350ml的過夜燕麥杯大約含有200ml牛奶、50g左右的燕麥、少量的奇亞籽和水果等，能量大概在350千卡左右，基本能夠滿足食物多樣性的需求。從能量值的角度來看，對于有瘦身需求的人來說是可以的，但是對于體重正常、沒有瘦身需求的朋友而言，能量值就有點低，可能會在上午過早産生饑餓感。

>>奇亞籽可以減肥？關鍵看總熱量攝入

網紅燕麥杯配方中，奇亞籽的身影再一次吸引了減肥者的目光。奇亞籽之所以能夠成為減肥界裡一顆新星，主要原因是它富含膳食纖維、n-3系列多不飽和脂肪酸等營養元素，具有良好的抗氧化性，長期食用對降低體重、改善心血管方面确實有一定的功效。

但是“具有減肥功效”與“一定能夠達到減肥效果”是兩碼事，肥胖産生的根本原因在于能量攝入與消耗的不平衡。如果能量攝入過量，運動不足，那吃再多的奇亞籽也是沒有用的。所以說，奇亞籽的減肥效果得在能量限制、吃動平衡的基礎上才有可能起作用。

另外，奇亞籽雖好，也并非任何人都适宜大量食用。腸胃消化能力不良的人群和對奇亞籽過敏的人群，就不建議吃太多了。

一份健康早餐應做到“三要”“三不要”

>>要富含蛋白質

牛奶和雞蛋，這類食物容易消化吸收，增強機體免疫力。日常早餐可以食用雞蛋一個，牛奶200-250ml。如果牛奶不耐受，可以選擇酸奶，另外豆類（豆漿、豆腐腦等）和肉類也是不錯的選擇。早餐最好是奶類、蛋類、豆類、肉類中的兩種，奶類不僅提供蛋白質，還是鈣重要來源，促進骨骼健康。

>>要富含碳水化合物的食物

碳水化合物是人體能量的主要來源。在中國家庭中，早餐主食通常是粥。其實碳水化合物種類很多，如包子、面條、紅薯等，日常注意粗細結合，主食控制在80-100g。建議多吃粗糧，增加膳食纖維攝入，可以選擇雜糧粥、燕麥片、豆包、全麥面包、紅薯、玉米等食物。

>>要新鮮蔬果

絕大多數人都沒有在早餐裡吃蔬菜水果的習慣，有研究顯示早晨攝入維生素可以使人精神飽滿，蔬菜水果不僅能為機體提供維生素，還提供膳食纖維和礦物質。新鮮蔬果至少二選一，攝入150-200g比較适宜。另外建議每周2-3天适當增加堅果類。

>>盡量不喝含乳飲料

含乳飲料不等于奶制品，市場上銷售的早餐奶、核桃奶等，其實都是含乳飲料，主要成分是水，另外含有大量的添加劑和糖分，營養攝入大打折扣。辨别可以看包裝，含有“飲料”“飲品”“含乳飲料”等的一律不是純牛奶。

>>盡量不喝果汁

市面上銷售的果汁，不少含有防腐劑，而且含糖量高，對身體健康不利。自家榨的果汁與水果本身相比，營養成分大大損耗。多數水果中富含多酚、維生素C這類還原物質，榨汁過程中被氧化，大大損失了營養成分。所以水果洗淨直接吃就好。

>>盡量不吃高鹽、高油食物

清淡飲食不僅僅是早餐，一日三餐都應該，不過作為一日的開始，少鹽、少油炸更為重要。

（河北新聞網綜合互聯網聯合辟謠平台、科學辟謠、中國營養與健康、河南省衛生健康委等，編輯魏雨）

來源：河北新聞網綜合

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