部分家庭早已能做到頓頓吃上肉，人們早已脫離了營養不足，但肥胖等問題反而更有害于身體健康。

多吃蔬菜對身體好，逐漸成為了大家的共識。

甚至有很多女性，會因為“今天沒吃蔬菜”産生負罪感。

一方面是因為蔬菜中含有植物纖維，可以刺激腸蠕動，輔助食物消化；

另一方面，則是因為蔬菜中的含有很多肉蛋奶不可及的營養成分，如各種維生素、微量元素等；

除此之外，蔬菜體積大，但“分量”少，在提供一定的飽腹感同時，可以讓你少吃點主食和肉類，對體型較胖的朋友而言，可以起到控制食物總熱量的效果。

日常中咱們吃的芹菜一般都是炒/煮芹菜杆等。很少有人關注到芹菜葉的營養反而更棒。

簡單來說，芹菜葉中含有的食物纖維和各項維生素含量要明顯超過芹菜杆，而芹菜杆的強項則是鈣、鎂、鐵、硒等微量元素。

芹菜還有一項其他蔬菜不具備的優勢，即黃酮類化合物。根據藥理學和醫學研究，目前認為芹菜中的黃酮類化合物可以起到抗氧化、抗腫liu、調節xue壓和xue脂等多項作用。

遺憾的是，芹菜中的黃酮類化合物含量最高的部分是芹菜籽，而菜籽實在難以下咽，無法作為日常食品。剩下的部分中，芹菜葉的黃酮類化合物含量則要顯著高于芹菜杆。

也就是說，如果您真的要追求芹菜的降壓/降脂功效，那就更應該選擇芹菜葉而非芹菜杆。

相比于大家熟悉的芹菜杆，該怎麼烹饪芹菜葉呢？

筆者要說明一下，如果你平日裡本就不喜歡吃芹菜，不适應芹菜獨特的氣味，那芹菜葉也不要碰啦，這款不适合你。

單種食物對控制血壓、血脂隻能起到一定的輔助效果，最有用的還是運動、整體的飲食控制和吃藥。

回到芹菜葉，怎麼做比較好吃呢？

推薦以下幾種做法：

• 芹菜葉炒蛋
• 芹菜葉蛋花湯
• 芹菜葉拌香幹（涼菜）

芹菜葉“獨特香味”也很濃厚，直接清炒，吃起來可能有點太沖了，愛吃芹菜的人也許都受不了；炒蛋或者蛋花湯可以适當的中和香味，并且補充蛋白質，是不錯的選擇。

芹菜葉拌香幹做起來也很簡單，步驟如下：

• 準備食材：芹菜葉、香幹、大蒜、幹辣椒、白芝麻（熟）
• 芹菜葉焯水、過涼水、擠幹水分
• 香幹（或醬油幹等）切粒、沸水煮1-2分鐘
• 幹辣椒加少許油煸炒出香（可加少許花椒，不吃辣可以隻用少許油）
• 處理完的芹菜葉和香幹粒倒入大碗，加入上一步的油和辣椒，加入蒜末、鹽、醋、白芝麻，拌勻即可

其實生活中還有很多蔬菜的葉子或杆也可以吃，比如莴筍葉、蘿蔔纓、南瓜藤等。不過這些它們往往都有自己獨特的氣味或口味，不像青菜、白菜那樣被大部分人所接受。

但如果你能适應它們的話，不妨在蔬菜選擇加入這些種類，飲食多樣對身體更好哦！

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作者：被遺忘的溫西爾

編輯：woodyemily

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