益生菌（probiotic）是近年來國際上的研究熱點和社會熱議話題，市場上各種益生菌産品也備受青睐。目前全球益生菌産業市場規模約400億歐元，大部分益生菌産品在發達國家已形成了較成熟的市場。近年來，國内市場對益生菌産品的需求大幅增加，行業也迎來了快速發展，據估計2020年産品規模将接近850億人民币。

但益生菌是否有益健康，如何科學選擇益生菌産品，消費者依然存在很多疑惑。6月3日，科信食品與營養信息交流中心在京發布《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》。本次調查由騰訊新聞提供問卷支持。

本次調查共獲得有效問卷8336份，其中，女性占51%，男性占49%。調查顯示，絕大多數消費者對益生菌的産品及概念有一定了解，且相當一部分人購買過這類産品。超過半數消費者認為健康人群也需要補充益生菌，即使從未購買過益生菌産品的消費者也有近一半人考慮購買，說明潛在市場空間巨大。

同時調查顯示，46%的消費者認為中國研發的益生菌更适合中國人。盡管益生菌并不存在人種差異，但這說明消費者對中國的自主研發有較大期待。

益生菌産品是食品産業健康轉型的重要品類之一。雖然益生菌需求旺盛，市場日益活躍，但公衆的認知誤區較多，需要加強科學傳播。

例如，調查顯示僅有16%的消費者能識别幾種常見益生菌，如嗜酸乳杆菌、乳雙歧杆菌、短雙歧杆菌等。超過60%的消費者不知道乳酸菌和益生菌的區别，甚至34%的消費者認為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費者能準确區分益生菌和益生元。

從益生菌産品的消費來看，多數消費者是給自己或孩子購買。傳統超市、便利店（46%）是消費者選購益生菌産品的主要場所，其次是醫院和藥店（44%），網購（30%）成為人們購買益生菌産品的新選擇。

調查顯示，發酵乳制品（60%）、益生菌飲料（50%）和益生菌保健食品（44%）是目前最受歡迎的益生菌産品類别。當然，由于消費者對益生菌認識模糊，因此部分消費者購買的“益生菌産品”有可能實際是普通乳酸菌産品。

對此，中國農業大學副教授、中國科協特聘營養科學傳播首席專家範志紅指出，未來還需要加強益生菌的科學傳播，比如如何區分乳酸菌、益生元和益生菌等。

調查顯示，74%的消費者認可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定态度。在購買産品時，消費者最關心的是産品功效，其次是産品的品牌知名度和安全性。

在益生菌衆多健康作用中，消費者最認可四種，包括調節腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進營養吸收、緩解腹痛腹脹。益生菌在其他領域的應用，如糖尿病、高血壓等慢性病、美容護膚、減肥、抑郁症等，目前公衆認可度仍較低。

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應用和推薦需要基于臨床研究證據，大家在選擇時也要保持理性。

益生菌須經過相關部門批準才能上市銷售，經過批準的益生菌，對絕大多數人是安全的。但調查顯示，32%的消費者認為益生菌可能有副作用，近半消費者對益生菌安全性存在一定疑慮。此外，18%的消費者認為益生菌可能使人産生依賴性，還有近4成消費者對此存在疑慮。

調查顯示，60%的消費者認為有活菌的益生菌産品健康效果更好。但31%的消費者認為菌量越多越好，20%的消費者認為菌種種類越多越好，僅有21%的消費者關注菌株描述，說明益生菌的“菌株特異性”尚未引起足夠重視。

中國工程院院士陳君石指出，老百姓對益生菌的健康益處非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株發揮作用所需的菌量也不同，所以“菌株特異性”是消費者真正需要多關注的。

益生菌産品種類繁多，但消費者存在一定程度的“選擇困難”。他們普遍希望科學界可以給予消費者更多指導，幫助他們合理選擇。同時，76%的消費者期望在宣傳益生菌時可以基于科學證據，不要誇大功效。另外，消費者也希望益生菌産品的價格更加合理、親民。

對此，科信食品與營養信息交流中心主任鐘凱認為：“未來消費者對益生菌的需求會越來越多元化，益生菌産品也會随之創新發展。但要真正讓消費者和行業雙赢，必須以科學為基礎開展消費者教育。”據悉，針對本次調查的結果，該中心還将聯合相關專業機構于近期作進一步解讀，為消費者提供更具參考性的科學指導。

責任編輯：劉賓山

執行編輯：吳韻

來源：中國市場監管報

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