我愛家鄉菜系列➕紫菜苔炒香腸

每到冬天，就有一種阿晨非常喜歡的蔬菜上市了～它就是紫菜苔。 紫菜苔，别名紅菜苔、紅油菜苔，它與廣東菜心是屬于同一變種，由芸苔演化而來，起源于中國湖北武昌洪山一帶，所以又稱洪山菜苔。洪山菜苔和武昌魚被稱為“楚天”的兩大名菜，《名醫别錄》中記載：芸苔“乃人間所啖菜”，這裡的“芸苔”就是紫菜苔。早在三國時，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜了。 紅菜苔它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。 中醫認為，紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女産後，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結。 紫菜苔做法多樣，可以用幹辣椒蒜蓉炝鍋素炒，可以炒臘肉炒鹹肉炒香腸……均非常美味。阿晨今天就是用香腸與紫菜苔同炒，紫菜苔脆嫩多汁，香腸煎香誘人，葷素搭配，營養美味。需要注意的是紫菜苔需大火快炒，才能保持其獨特的口感。有興趣或者能買到新鮮紫菜苔的小夥伴們，快來試試看着這道簡單的湖北菜吧

-需要材料-

• 紫菜苔 一把

• 媽媽自制香腸 一根

• 蒜 三瓣

• 小黃姜 一小塊

• 食用油 一點

• 白糖 少許

• 食鹽 适量

-步驟-

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紫菜苔一把，媽媽自制香腸一段（這次的香腸連腸衣都是媽媽買的小腸自己制作的，加上新鮮豬腿肉，秘制調料，蚝油提鮮紅酒增香白酒去腥，再加上阿晨買的電動灌香腸機，完美，味道一級棒啊），蒜三瓣，姜一小塊，喜歡吃辣的朋友還可以放幾顆幹辣椒提味，這幾天有點上火嗓子不舒服，就沒有放️

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蒜剝皮與醬一起清洗

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香腸不用蒸煮，先清洗一下，然後薄片，媽媽的香腸曬的很幹很硬啊，切的阿晨手都酸了

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今天紫菜苔很嫩，基本不用剝去頭部的老皮，掰成小段，清洗幹淨備用

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蒜切蒜片，姜去皮切絲，加上洗幹淨的紫菜苔和香腸，全部食材準備好

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熱鍋，加一點點油，晃動鍋，讓油潤一下鍋，加入香腸片，小火煸炒，煸出豬油，油太多的話可以盛出一些，避免太油膩。

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香腸脂肪部分變成透明即可，盛出多餘的豬油，加入蒜片姜絲煸香

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轉中大火，加入紫菜苔，翻炒兩分鐘左右

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加入少許白糖翻炒均勻

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根據個人口味，加入适量的食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。是不是超級簡單啊

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這道菜做法簡單，香腸也可換成臘肉或肉絲肉片。紫菜苔脆嫩多汁，香腸煎香味美，葷素搭配，讓人欲罷不能，是阿晨非常中意的家常家鄉菜，有興趣的寶寶們，看來試試吧

－小貼士－

紫菜苔挑選技巧 宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。 紫菜苔禁忌人群 1.胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統疾病忌食紫菜苔。 2.氣虛體質,氣郁體質,陽虛體質,瘀血體質忌食紫菜苔。

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