安陸錢沖銀杏醉遊人 通訊員晏美華攝

用銀杏果炒菜是安陸的當地特色

□楚天都市報記者 陳詠 通訊員 楊鵬程

名片

名稱：銀杏果（白果）

産地：湖北安陸

特點：香甜細軟，滋味極佳，有益肺氣、治咳喘、止濁、護血管等食療作用。可椒鹽、炒菜、炖湯，但因有微毒，不宜多吃。熟食每人吃15至30粒為宜，5歲以下禁吃。

又到深秋初冬。每年此時，都有天南海北的人為了那一抹金黃，來到安陸錢沖。銀杏果不僅味道香甜細軟，更有多種藥用效果。

金秋收獲一片金黃

11月10日，天氣晴好。由安陸城區出發，經243省道一路西行，路邊幾乎家家戶戶門口都有銀杏樹，大小不一。一個小時後，便到達王義貞鎮錢沖村古銀杏國家森林公園。

從大門進入森林公園，入眼的金黃越來越多。這些銀杏樹形态各異，還挂着一串串黃色銀杏果，相映成趣。村民介紹，谷内有棵銀杏王，曆經3000多年風雨仍枝繁葉茂，巨冠參天，樹幹需6人合抱。“年産果實近500公斤，價值1萬多元，是錢沖的鎮山之寶。”

路邊有不少村民賣銀杏果，有生的也有炒熟了的，一袋10元。剝開炒熟的銀杏果放入嘴裡，先是甘甜，接着便有一股輕微的苦澀，伴着滿嘴的軟糯，漸漸化開。

一位老村民世代住在錢沖，以前全家都靠幾棵銀杏樹養活。“最貴時銀杏果賣28元一斤，每棵樹産量又很高，足夠養活一家人。”老人說，現在銀杏樹種多了，産量上來了價格就降了。如今，錢沖因為銀杏成了景區，每年秋季遊人如織，大家都靠銀杏發家緻富了。

一顆銀杏果多種功效

當地村民說，景區裡除了那些千年古樹，基本上自家門前門後的銀杏果，都可以去摘取。銀杏果有外皮，入秋後外皮由青轉黃，就可以采收了。堆放一周後，将外皮去掉，清洗陰幹，再用袋子儲藏。

據了解，當地人都喜歡把椒鹽和銀杏果一起放在鍋内炒，熟了就像吃開心果那樣吃。在安陸的餐館，幾乎都有與銀杏果相關的菜。除了烹炒，銀杏果還可以煮粥、煲湯，在餐館食用白果菜品時，服務員都會叮囑“不要多吃哦”。

銀杏果含微毒，不宜多吃，卻也是一味中藥。李時珍以銀杏入錄《本草綱目》，銀杏果含白果醇、白果酸，具有殺菌功能，有化痰、止咳、補肺、通經、止濁、利尿等療效。

安陸銀杏果形好、果大、色白、殼薄、仁飽滿。果仁質地細膩，有韌性，糯性強，味甘清甜，略有苦感。果仁中含有人體必需的16種氨基酸和9種微量元素，澱粉、總糖、蛋白質三大指标含量之高全國少有。

村民緻富的金果果

安陸是楚文化發祥地，利用和種植銀杏有數千年。除了錢沖，安陸白兆山上也有一棵名氣很大的銀杏樹。

清道光《德安府志》記載：“有廟祀真武神，一銀杏樹樹大數百圍，千年物也”。此樹據傳是大詩人李白來到安陸，娶了已故宰相許圉師的孫女為妻，“酒隐安陸，磋跎十年”時所栽。

1939年至1941年，李先念率領新四軍五師在錢沖設立“五師司令部”“五師醫院”，那裡深山野嶺，糧食匮乏。當日寇鐵蹄踏入安陸時，李先念率部以銀杏果為食，奮勇作戰，以銀杏果當藥，救治傷員。

20世紀80年代起，安陸市将銀杏定為市樹，銀杏生産步入了快速發展階段。2009年，中國林學學會在安陸成功舉辦了首屆中國銀杏節。2015年，安陸市保存千年以上古銀杏有59株，500年以上1486株，百年以上的4368株，銀杏基地20萬畝，銀杏苗葉基地5000畝，栽植銀杏8181萬株，銀杏種植獲得國家級農業标準化示範區。被宋代大詩人楊萬裡稱為“小苦微甜韻最高”的銀杏果，已搖身變成了農民緻富的金果果。

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