很多朋友在逛菜市時發現,批發商的大蒜、生姜都不會發芽,而自家的蒜芽蹭蹭的長,這究竟咋回事呢?原來他們的大蒜都是儲存在恒溫庫中,堆積如山,碼放的很整齊,讓蒜頭無法接觸空氣,阻止了發芽,我們買回家的大蒜,經過自然生長規律,自然是要發芽的,除此之外,還是土豆、生姜,也是愛發芽的食物,那麼有沒有方法可延長保存呢?答案當然有的。
這幾種常見的蔬菜,假如發芽、變蔫,盡量就别食用了,食物中毒的事情,時有發生,屢見不鮮,不要為了節儉,而放棄健康。
大蒜在收貨後,本身有2-3個月的休眠期,等休眠期一過,溫度适宜的情況下,就會開始迅速發芽,大蒜的營養物質會随着長出,它本身的食用價值,會大大的“縮水”。
大蒜買回家,咱們都習慣性的随便一扔,其實這樣不對,間接的給大蒜發芽,創造了機會,大蒜越冷越發芽,正确的做法,應該裝袋或者瓶子密封,降低氧氣的含量,這時的大蒜,由于失去了氧氣,會适量收縮,進入休眠期。
窖藏法采用窖藏和洞藏的方式,充分利用地溫的優勢,當然,要選擇幹燥的地方,可以鋪上一層稻殼或者草堆,這裡的環境溫度,不受外界影響,隻需偶爾進行通風,即可達到保存大蒜的功效,冰箱也是同樣的道理。
懸挂法這一招适合新鮮的大蒜,把受過傷,想腐爛的大蒜挑出,然後暴曬2-4天,按照30—50個蒜頭為一組,組合編織起來,然後挂在陰涼通風處,不要雨淋受潮,越幹燥越好,可有效防止發芽。
用鹽每次買的大蒜較少,就不适合懸挂法了,放進冰箱也行,但千萬不要冷凍,也可以準備一個幹燥的盒子,把大蒜剝皮,撒上一層鹽,這樣可保大蒜短時間内不發芽。
除此之外,還有冷庫貯藏,化學藥劑貯藏,埋藏貯藏等,這些并不适合家庭,像南方的朋友們,每次購買大蒜時都不多,放入保鮮袋中,隔絕空氣,最簡單實用。
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