我看見，每個人手上

都握着鍋鏟，在用激情做竈火

生活做食材，心情做佐料

炒出一道道，時光的佳肴

——澈夜食堂

早餐的品種不勝枚舉，從中式的蔥油餅，豆漿，胡辣湯到西式的燕麥牛奶，面包和三明治。我們總是有很多種選擇，單位的餐廳，清晨七點的早餐檔，抑或早早在烘焙蛋糕店備下的面包吐司。每一個匆忙的工作日，最懷念的總是母親的炒米皮。

早市新鮮的米皮盛進大碗裡，

用筷子翻拌開，

滴幾滴小磨油，拌勻。

亮晶晶的，Q彈嫩滑，

帶着新鮮的喘息與心跳。

紅透了的番茄洗淨，

麻利的唰唰幾下，

切成小塊，躍然碗中。

濃郁清新的番茄汁呼之欲出。

摸兩顆光亮的柴雞蛋沿着碗邊兒磕破，

用筷子熟稔的攪打着，

不一會兒大大小小的泡沫蔓延開來，

鮮黃的蛋液透着呼吸，

仿佛迫不及待的往鍋裡跳。

一抹亮黃的太陽花在鍋中

“滋滋滋”的盛放開來。

熱鍋冷油，蒜末姜絲爆香。

番茄下鍋中翻炒跳躍，

不一會兒就迸發出濃郁的汁液，

空氣中彌漫着陣陣清香。

從冰箱裡取出前夜燴熟的瘦肉片，

下鍋翻炒，撒上蔥花。

鮮亮的番茄汁裹着肉片，

咕嘟咕嘟的在鍋中低吟淺唱着。

我的肚子已被這清晨的肉香，

勾去了魂，唱起了歌。

另做油鍋，将新鮮的米皮倒入翻炒。

點幾滴老抽，在鍋中翻炒拌勻。

将番茄瘦肉汁和煎雞蛋倒入米皮裡。

撒一層薄薄的鹽，翻炒燴均勻，

最後淋上蔥花。

一鍋嫩白、亮黃、紅潤，青綠的炒米皮，

閃閃發着光。

在清晨裡讓人食欲大開，

帶來一整天的好心情與滿滿的能量！

家在哪裡，胃最知道。

清晨半小時，母親麻利而忙碌的身影，綿延的溫情化作這一碗香濃的炒米皮。

廚房的溫度，就是食物的溫度，心的溫度。

家人與食物永遠都是最舒适的港灣。

媽媽的炒米皮

▼

主料：米皮 | 一斤

番茄 | 兩個

瘦肉片 | 半斤

柴雞蛋 | 兩顆

▼

配料：蔥 | 一顆切小段

蒜 | 一顆切成末

姜 | 半顆切成末

老抽 | 少許

鹽 | 一勺

小麻油 | 少許

植物油 | 适量

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