我們繼續上一期的話題：實體開店如何有效的降低房租、裝修、人工、原料、管理及各項采購費用，這6大成本的控制。

房租降成本

房租降成本，這裡給大家3點建議：

▋選址時避開鬧市地段

客流量密集的鬧市，伴随的是高額的房租費用。錯開鬧市，但并不意味着要去偏遠的地段。

比如把店鋪開在白領密集的非鬧市的鋪面，這樣租金下降了，同時通過線上建立興趣社群，線下采取趣味活動，進行導流，仍舊可以把店鋪開得風生水起。

▋借他家的店 賣自家的貨

如果難以負擔高昂的房租、裝修、設備費用，不如暫且借他人的店使用，做店中店或者合作 。

有個賣小龍燒烤的老闆，前期是把小龍蝦館開在餃子館裡，白天賣餃子，晚上他賣蝦和燒烤。這樣不僅省了各項成本，還讓到餃子館的客戶群順便消費。

▋做上門外賣服務

随着如今外賣平台的崛起和第三方快遞的普及，外賣的成本逐漸降低，這也不失為一種創業嘗試。

之前北京有名的“叫個鴨子”，創業的前半年也沒有店面，拿到投資才開設實體店。但是要注意，這種模式的推廣成本也是很高的，而且要學會線上的運營和玩法。

裝修降成本

裝修降成本，這裡有2個方法：

▋限定裝修款

裝修費用是一次性投入，無法收回的成本。

裝修一個100平米的店鋪，投入20萬元能用，2萬元也能搞定。所以要為你的裝修設置限額，這樣反而可以逼自己擁有更多省錢的裝修靈感。

比如找一些搞藝術的，刷出無限創意的牆壁，制作趣味又廉價的裝飾等等。

▋舊貨大改造

開店不必要所有東西都用全新的，不僅浪費錢，也會影響客戶的認知。

有舊貨、二手貨，反而能呈現出一種品位，如各式各樣的主題餐廳就是明證。

人工降成本

人工降成本，有3個方法：

▋優化模式

比如選一些盡量不用太多人的項目。

如采取自助模式的店，或者用微信點餐、機器人代替人工等等。

▋自雇傭

要做到精打細算，就要從許多細節上入手。

比如開店初期，經營中不會有太大的旺季，許多事情可以由店主自己幹，這樣可以精簡大批人員降低成本。

▋雇傭兼職

除了核心崗位，小工和服務員都可雇傭兼職，能有效降低用工的成本壓力。

原料降成本

這個比較好理解，那就是前期産品一定要聚焦，不要做大而全，而是要做小而精，這樣形成特色和優勢。

我相信很多餐飲店，菜單上砍掉一半不好賣的産品是不會對銷售産生多大影響的，反而會降低你的原料成本、增加利潤。

管理降成本

運營模式要做到簡單可複制。需要列出各個崗位的SOP，也就是标準作業流程，标準化高效的運作。

還有就是要節約營業費用，比如控制好水電費浪費、虧損等等。

采購降成本

店鋪的利潤，其實分為兩部分，一部分來自銷售賺取的利潤，一部分來自于采購省的部分。

所以在管理中，不要随便找一個人來做采購，而應該找能力強的人，因為采購給公司産生的利潤絲毫不亞于銷售。

采購的費用如果降低了10萬，店鋪實際的利潤就增加了10萬，而銷售如果增加了10萬，利潤增加了多少呢？如果你的淨利潤是20%的話，你的利潤隻增加了2萬。

所以店鋪要加強采購技巧的學習，配備好人才，再加上合适的績效考核。關于采購降成本的方法，我們會在後續的文章中分享給大家。

最後的話

掌握以上6個方面的成本控制方法，再結合我們上一期所說的把固定成本改為變動成本的做法，相信你在開店過程中，對于如何降低成本，會多一些思路，少犯一些錯誤。

關于更多營銷的話題 ，我們後續會陸續分享。

開店是一種修行，讓我們一路同行，每天進步一點！

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