玉米是生活中常見的食物。它的制作方法很多，味道香甜可口，深受人們的喜愛。玉米的保鮮時間比較短。一般建議煮好後放入冰箱，這樣可以保存更長時間，也不會造成水分流失。它可以冷藏或冷凍。

新鮮玉米

儲存的玉米是新鮮的還是煮熟的？

　　煮好後，很好地保存。因為如果新鮮儲存，玉米會繼續失水。如果儲存時間長了，新鮮玉米的味道就會變幹。此時，如果吃了，味道會大打折扣。如果把玉米煮熟儲存，玉米裡面的水分就不容易流失，可以儲存比較長的時間。玉米的品質不會受到太大影響，也不容易變質。如果要儲存玉米，一般是煮熟冷凍，而不是生吃冷凍，因為新鮮玉米在去除玉米須和葉子時，容易被細菌和雜質污染。如果堆了很多玉米，空氣封閉，溫度很高，很容易滋生細菌。如果高溫滅菌，玉米可能會在短時間内腐爛變質，建議在儲存前進行蒸發處理。

煮熟的玉米

如何讓玉米長時間保鮮？

　　1.放在冰箱裡冷凍，把玉米外層的老皮去掉，裡面隻剩下兩三層相對較軟的皮。玉米須不要去，更不要去清理。直接放入保鮮袋，密封，然後放入冰箱冷凍室保存。這樣儲存的新鮮玉米保質期會很長，在明年新玉米上市前不會變質。

　　2.真空保鮮将空氣中的氧氣與玉米隔離，防止空氣中的細菌和氧氣與玉米接觸，将玉米保存在真實的環境中。這樣存放在真空袋裡的玉米，一般可以存放30~50天。抽取的空氣越幹淨，儲存的時間越長。

　　3.保留草木灰，從密封的塑料袋中取出(一般250g，不超過500g)，放入玉米粒中，密封塑料袋口。用木(紙)盒和盆來裝草木灰，并把它撒在四面牆上。把裝着糯玉米仁的袋子放在中間，然後在塑料袋上鋪一層草木灰。木(紙)盒或盆也應放在陰涼、通風、幹燥的地方。這樣，新鮮玉米的保存時間不應超過一周。

　　4.浸泡在鹽水中保存。先把新鮮的玉米放在鹽水裡煮5分鐘，然後撈起來。然後把玉米泡在沸騰的鹽和開水裡，泡在罐頭裡，用雙層塑料薄膜把罐頭口包起來。這種玉米可以存放20~30天，用水浸泡，漂白3~5小時。

保鮮中的玉米

玉米怎麼煮得又嫩又好吃？

　　1.煮裹着皮的玉米，很多人直接把玉米皮撕掉。其實這是不正确的。煮玉米之前，先把玉米的殼剝掉，但注意不要吃完。留下1-2層，這樣煮出來的玉米會有更好的香味。

　　2.用鹽或小蘇打煮玉米時，也可以加入适量的鹽或小蘇打。鹽可以幫助鎖定玉米中的水分和營養成分，使煮熟的玉米更加美味。小蘇打可以給玉米增亮上色，讓煮熟的玉米更加鮮豔。

　　3.煮好後，小火煨一會兒。也可以在玉米煮熟後繼續煨一會兒，讓玉米有時間充分吸收玉米皮和玉米須的香味，這樣煮出來的玉米會更香。#玉米#

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