驚蟄，是一年中的第三個節氣。2016年3月5日為今年的驚蟄，從這一天開始，人們感覺印象最深刻的是，春雷陣陣，氣溫迅速回升。古有“春雷響，萬物長”、“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”等民間說法。那麼驚蟄我們要吃什麼養生呢？

驚蟄養生食譜

1、豬心棗仁湯

豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各适量。先将豬心剖開，洗幹淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水适量，先用武火燒沸，打去浮沫，後改文火慢炖，至豬心熟透後，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝甯神之功效。适用于心肝血虛所緻的心悸不甯，失眠多夢，記憶力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心髒病、神經衰弱、癔病等。

2、炖龍眼黨參鴿肉湯

龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先将鴿肉洗幹淨，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水适量炖湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。适用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所緻的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不甯、失眠健忘、氣短食少等。

驚蟄養生食物

1、菠菜

驚蟄節氣後，陽氣生發容易導緻肝火旺盛，中醫有“春宜養肝”之說。有人說，菠菜是最适宜養肝的綠色蔬菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒并發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。不過，菠菜應先用沸水焯後再烹調。

2、枸杞

杞子性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅筋耐老”， “補益筋骨，能益人，去虛勞”。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

3、荠菜

其實荠菜一年四季都可有，隻是春天的嫩芽最為好吃，營養也最豐富。荠菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體内維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃荠菜可預防春季流感。

4、瘦豬肉

對于特别喜歡吃肉的人，以食用瘦豬肉為好，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。凡病後體弱、産後血虛、面黃赢瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

5、春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

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