中國是玉米産地大國，甚至很多地方把玉米當成主食，玉米可是一個神奇的食物。能抗衰老、清除自由基，輔助降糖等作用

糖主來帶大家揭開玉米神秘的面紗吧！

玉米：味甘、性平、歸胃、大腸經

《本草綱目》記載玉米油“調中開胃、益肺甯心”的作用。對腎炎水腫、高血壓、糖尿病、膽囊炎、肝炎等疾病食療效果好。

數據來源：中國食物成分表

玉米營養優勢：低熱量、低脂肪，升糖指數 55， 為低升糖指數

一般人皆可食用，尤适宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。

1.鮮玉米中含有維生素E，能延緩人體衰老，減輕血管硬化和腦功能衰退。

2.玉米中的維生素B、尼克酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

3.玉米富含維生素C，有長壽、美容作用。

4.玉米中含有谷胱甘肽，它又是一種強力的抗氧化劑，可以使加速老化的自由基失去作用，是人體内最有效的抗癌物。

5.玉米澱粉可提取抗生素，适合服用抗生素藥物的人。

6.玉米油還具有降低膽固醇、軟化血管的作用。

7.玉米中含有一種叫“縮氨酸”的物質，可以延緩人體對酒精的吸收，并能抑制醉酒内乙醛濃度。

玉米的臨床應用範圍和保健效能已越來越受到人們的重視。玉米被稱為“胰島素的加強劑”，調節胰島素分泌。玉米中所含有的鎂、鉻、谷胱甘肽等具有調節胰島素分泌的功效，是胰島素的加強劑，有預防糖尿病的作用。

玉米對糖尿病并發症的好處：

玉米中的油酸、亞油酸可降低高血壓患者發生心肌梗死、中風等疾病的風險。而亞油酸又能和維生素E共同作用，從而降低血液膽固醇濃度。

推薦用量： 每天1個左右

最佳食用時間:早上，因為玉米中的煙酸可使人一整天保持旺盛的精神狀态。

糖尿病患者建議選擇含膳食纖維比較多的老玉米。

盡量減少含糖量高的甜玉米和澱粉含量高、食用後易升血糖的糯玉米。

1、玉米所含的煙酸為結合型，不易被吸收怎麼辦？

玉米中含有的煙酸是結合型的，不易被人體吸收。人嚴重缺乏煙酸，是患癞皮病的主要原因。在烹調時候加入小蘇打或食用碳酸鈉，煙酸就會由結合的轉換成遊離的，可以被人體吸收，預防癞皮病。

2、玉米怎麼吃更有營養？

玉米缺少色氨酸，可與豆類、大米、面粉混吃，可以很好的提高營養價值。

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轉載：天際雲健康

作者：營養師李婷

中國營養學會會員

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