“無雞不成宴”是中國餐飲席上的常話,雞的做法更是層出不窮,變化萬千!但最能品出雞的真味的莫過于清炖雞了。選用上好的三黃雞,配以香菇、紅棗和火腿,湯清肉香,适合一家老少,不管是宴客還是家庭聚餐都是不可多得的佳肴。
By 智愛美食研究室 【豆果美食官方認證達人】
1、三黃雞宰殺幹淨後去内髒、頭和尾,用開水焯水,去血沫,用清水清洗幹淨備用;香菇和紅棗用清水浸泡備用;姜拍開備用。
2、選砂鍋,将三黃雞放入,下生姜,再加入準備好的香菇,生姜,倒水,再加入适量的黃酒
3、選擇加熱鍵,溫度100度,先蒸20分鐘
4、20分鐘後,加紅棗和大蔥段,溫度100度,再蒸十分鐘出爐,适當調味即可。
選用較高的容器,是便于雞可以浸沒在湯中烹調,口味更佳。使用微波爐來炖雞,隻要按下按鍵,美味就可以自動烹調,不用老擔心煲幹或者溢出,湯清肉香,實在是方便又美味!
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