說起大衆都喜歡的涼拌菜，涼拌海帶必定是其中一種。海帶清爽且自帶鮮味，适合的烹饪方式很多，不管是烹煮還是煎炒，都可口美味，春節買年貨的時候，實惠好吃的海帶幾乎是一個必選項。小時候家裡的櫥櫃裡，常年都放着一疊，拍一下就掉鹽粒，散發着海産品特殊味道的幹海帶，想吃的時候母親會提前一個晚上泡在盆子裡，第二天能漲發好幾倍，變的飽滿有光澤，搭配白菜、豆腐啥的熬上一鍋燴菜，噴香撲鼻，至于涼拌海帶，都是家裡來客人了才會制作，畢竟相比家常菜，在北方的餐桌上海帶還是稀少了一些。
制作涼拌海帶雖然步驟很簡單，但還是有一些竅門的，掌握正确的方法才能做的和飯店一樣好吃，海帶爽脆味道香，咬起來嘎嘣脆，做法分享給大家。
所用食材：海帶、大蒜、鹽、糖、幹辣椒、花椒、香醋，青紅椒
1、海帶最好買已經切成絲的鹽漬海帶，買回來一定要記得多泡、多沖洗，将上面的鹽都沖洗幹淨，冷水浸泡3個小時以上海帶才能完全泡發。
2、鍋中加适量的水燒開，加入半勺油，将海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出。
3、将焯過水的海帶投入到冷水中，浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來。
4、處理過的海帶放入碗中，加入适量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲放在旁邊。
5、鍋中适量的油，燒熱後放入一些幹紅辣椒和花椒，炝出香味。
6、将鍋中的油倒入海帶碗中，蒜末上多倒一些，激發出蒜香味。
7、根據個人需求，加入适量的香醋，拌勻後即可食用。
涼拌海帶要記住“一煮一泡”，海帶涼拌之前必須要煮熟，但時間不能太長，根據海帶的厚度，煮30秒-1分鐘左右即可，煮好以後記得泡入冷水中，這樣可以讓海帶變的特别的爽脆，吃起來筋道美味。涼拌海帶也需要有一些熱油來增加香味，否則這道涼拌菜就過于清淡寡味了。
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