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喝生雞蛋有什麼好處和不好之處

健康更新时间:2024-10-01 17:52:41

很多朋友都有這樣的想法：生雞蛋沒經過高溫蒸煮，營養成分沒有受到任何破壞，營養素會全盤保留，所以生吃雞蛋的營養價值最高。

喝生雞蛋有什麼好處和不好之處（喝生雞蛋真的對身體有好處嗎）1

這個理論如果用到新鮮蔬菜上是可以站得住腳的，因為新鮮蔬菜中存在大量經不起高溫烹調的嬌嫩的維生素，比如維生素C，經過煎炒烹炸等一頓折騰，端到飯桌上已經所乘無幾。

但雞蛋就不同了，它沒有特别經不起高溫的營養素，而且一定要高溫加熱，才能保證食用安全和健康。

生雞蛋清中含有兩種成分，抗生物素蛋白質和抗胰蛋白酶，前者與生物素在腸道内結合，能影響生物素的吸收，還可引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀，後者能抑制蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化吸收，使蛋白質消化率不足50%。這兩種物質都怕熱，隻有充分加熱後，才能被充分破壞掉，消除它們的不良影響。

喝生雞蛋有什麼好處和不好之處（喝生雞蛋真的對身體有好處嗎）2

另外，雞蛋畢竟是從雞的PP中出來的，雞蛋外殼上就不可避免地沾上雞的糞便，其中就含有大量的沙門氏菌，在雞蛋被敲碎的過程中，很可能會造成這些細菌以及病毒污染雞蛋。而生吃這些雞蛋，很可能會增加人體感染這些細菌以及病毒的風險：

當沙門氏菌感染人體的時候，重者很可能會造成緻命的危險，據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。這種菌不耐熱，食物在高溫蒸煮過程中，就可以殺滅這些細菌以及病毒。

所以，雞蛋隻有徹底煮熟了吃，才能對身體的各種不利影響，保證食用安全。

(安娜國家二級公共營養師王興國營養特訓班四期學員營養科普原創作者唠“糖友” 的嗑兒說“減重” 的事還有好吃的、好喝的和你一起分享)

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