紫薯奶油卷做法圖解?準備好做“紫薯奶油面包卷”的全部食材:高筋面粉300克,熟紫薯泥90克,奶粉8克,糖40克,鹽3克,雞蛋30克,水120克,酵母粉4克,黃油30克,我來為大家講解一下關于紫薯奶油卷做法圖解?跟着小編一起來看一看吧!
準備好做“紫薯奶油面包卷”的全部食材:高筋面粉300克,熟紫薯泥90克,奶粉8克,糖40克,鹽3克,雞蛋30克,水120克,酵母粉4克,黃油30克。
按做面包流程,将面團揉搓成光滑面團,在室溫中第一次發酵,大約需要1小時。
面團發酵至2倍大時,手指沾高粉戳洞,不塌陷不回縮,就OK了。
發酵好的面團通過排氣、搓圓、松弛(15分鐘)後,将面團擀面成和烤盤大小的長方形,并用叉子,紮上許多小孔,這樣烘烤過程中,底部不會鼓泡。
在一定濕度和溫度的環境中,給面團進行最後一次發酵至2倍大。
刷上一層蛋液。
預熱烤箱:180度上下火;均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。
送進烤盤:180度上下火12分鐘。
時間到,出爐。
迅速蓋上保鮮膜保持濕度,放置一旁晾涼。
這時取出淡奶油,隔冰塊打發。打到8成就可以了。
将打發好的淡奶油,裝入裱花袋,封口待用,然後挖一勺煉乳放入紫薯中,攪拌均勻。
面包涼之跟手溫差不多時,鋪一張油紙,将面反過來,正面向下。
在面包表面,均勻地抹上紫薯,再擠上适量打發好的淡奶油。
輕輕地卷起來定型,30分鐘後,用刀切斷裝盤,紫薯奶油面包卷,OK。
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