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郴州魚粉的做法和配方

生活更新时间:2025-04-28 08:39:50

郴州魚粉的做法和配方?原料：魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄，今天小編就來聊一聊關于郴州魚粉的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

郴州魚粉的做法和配方

原料：魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄。

調料：鹽、味精、雞蛋清一隻、姜片、蔥、水澱粉、料酒、木姜油。

先把魚剖洗幹淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用。

泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細，竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用。

鍋裡放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調味，起鍋裝入盆裡，撒上蔥花即可。

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