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炸魚塊用高筋面粉嗎

生活 更新时间:2024-09-27 11:28:36

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“香酥魚塊”的做法,香酥魚塊是一道以魚為主要材料制作而成的一道菜品,香酥魚塊一是香,二是酥,吃起來不用吐魚刺,魚肉的口感也非普普通通的鮮而是變得香。烹制好的香酥魚,具有魚體完整、肉質松軟、骨爛如泥、香而不膩,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)1

【香酥魚塊】

1.首先把宰殺好的鯉魚先沿着脊骨把魚肉片下來,把魚肉和魚骨分别剁成小塊放入盆中,用清水多洗幾遍,把上面的血水洗幹淨,然後把魚塊瀝幹水分腌一下。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)2

2.生姜切成絲和魚塊放在一起用來避腥,加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、十三香少許,再倒入一點料酒,一品鮮醬油10克,攪拌均勻腌制15分鐘給魚塊碼底味。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)3

3.15分鐘以後把腌好的魚塊挑出來,往裡面打入一個蛋黃拌勻,讓蛋黃均勻裹在魚塊上面,這樣炸出來更加金黃漂亮。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)4

4.鍋内多燒一些油,油溫五成熱時把魚塊裹一層澱粉放入鍋中,澱粉能夠鎖住魚塊中的水分,炸出來外酥裡嫩。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)5

5.全程小火浸炸不要随便翻動,以免影響魚塊定型,魚塊炸熟全部飄起來以後先撈出來,這個時候就能吃了。如果喜歡焦酥一些的,就把油溫升高至6成熱,轉為小火再炸一遍,把魚塊炸至焦香酥脆撈出來控油,複炸的時間不要超過30秒鐘以免魚塊炸老發黑。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)6

6.然後把控過油的魚塊盛放在盤中,根據自己的口味撒上孜然,辣椒面或者椒鹽美味即成。

炸魚塊用高筋面粉嗎(炸魚塊裹澱粉還是裹面粉)7

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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