西葫蘆是南瓜的變種，葫蘆科南瓜屬的一種，原産北美洲南部，今廣泛栽培。西葫蘆在河南很多地方有栽培，例如平頂山，周口，濮陽，安陽，可以叫做松瓜；在東北，常被稱為角瓜。
果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，過去西葫蘆一般要在5、6月份才能上市，近年來不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前四季都有上市。
西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顔色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣，看着并不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顔色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回複活力。
西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。而且，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 無論遵循什麼減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。
西葫蘆的功效與作用清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結、潤澤肌膚、減肥、抗癌防癌
最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的。不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
食用效果：西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
适用人群：
一般人群均可食用，脾胃虛寒的人應少吃。
1. 不宜生吃;
2. 烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
西葫蘆的保存方法5-7天，貯存西葫蘆最适溫度為5-10℃，最适濕度為95%。要輕拿輕放，防止碰傷。然後用軟紙逐個進行包裝，放在筐内或紙箱内，臨時貯存時要盡量放在陰涼通風處;盡量放進冰箱冷藏。
西葫蘆的做法
西葫蘆焖燒肉
材料:燒乳豬肉，西葫蘆，生抽，白糖适量，蒜适量
做法：
1.乳豬肉切塊，西葫蘆切片。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下西葫蘆煸炒。
3.待西葫蘆稍微變色，加入乳豬一起翻炒一會兒。
4.加入生抽、糖調味，溜點水稍微焖一下。
5.出鍋了，好香。
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