泰山核桃，又名胡桃，距今已有上千年的栽種曆史，有雞爪棉、大羊薄皮核桃等品種，其中最為出名的當屬殼薄光滑、殼薄如紙，指捏即破，種仁易取，出油率高的大羊薄皮核桃（紙皮核桃）啦。
泰山核桃果形橢圓，适應性強，個大均勻，表面光滑，皮薄肉厚，出仁率高。泰山核桃含脂肪，蛋白質，碳水化合物都高；另含多種維生素和礦物質。可加工成工業用油或食用油，也可直接食用，還可入藥。中醫常以本品為主，配以其它藥物，治療肺虛止咳，腎虛腰疼，大便秘結，氣喘，病後虛弱等症狀。常吃核桃可固齒，潤腸，烏發，健腦。
核桃不僅經濟價值高，而且營養豐富，用途廣泛。經科學檢測，核桃仁不僅含脂肪，蛋白質，碳水化合物高，而且還含有較多的礦物質，鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、B、C等。核桃油是高級食用油，清香可口。因它具有易幹的特點，又是制造油漆的良好配劑。
大羊薄皮核桃因其殼如薄紙，指捏即破，而被國家确定為地理标志證明商标。大羊鄉地處丘陵山區，土壤比較肥沃。長期以來，核桃都是傳統的種植果木，産量高，面積大，信譽好，品質優，年産量高。大羊核桃品種多，但最著名的是薄皮核桃。與遼西核桃，石門核桃齊名。薄皮核桃更是青出于藍而勝于藍。
薄皮核桃不僅出仁率高，而且出油率也高。薄皮核桃不僅品質佳，而且比普通的核桃結果早好幾年，因此相比其它核桃，消費者更喜歡它。薄皮核桃營養豐富而且味美，即可炒着吃，生着吃，也可榨油或配制各種糖果和糕點。
泰山核桃種植面積大，産量也大，每到豐收的季節，果農可以說是喜憂參半，一方面為果子大豐收而高興，另一方面卻為銷路犯愁，如何把果子盡快地銷售出去成了果農的最大願望。
目前國家正在大力推進脫貧攻堅事業，小編在這裡還是非常希望全國的朋友們有時間來我們泰安遊玩的同時，品嘗一下我們當地的土特産，嘗嘗我們山上自己種的核桃，感覺好吃就順便買點，也算是對我們泰安當地山區裡的貧困家庭的一點幫助和支持，小編在這裡先替鄉親們謝謝大家啦，一定要記得來哦。
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