鹹鴨蛋,是一道中國特色菜肴。老百姓經常用鹹鴨蛋搭配粥當早餐吃。
鹹鴨蛋在古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。
鹹鴨蛋在中國曆史悠久。它是通過腌制的方法出現的一種食用蛋類,而且味道比其他腌制類食品還要好。
有些口重的人非常喜歡這種食品,特别是喝粥的時候。
但是一般在煮這種鹹鴨蛋的時候卻是非常容易裂開的。
這種時候我們要選擇用什麼樣的方法進行加熱才不會輕易的裂開?
因為鹹鴨蛋裂開之後會影響到口感,而且鴨蛋裡面的營養成份也會流失。
鹹鴨蛋煮法
1、首先我們要記得這種鹹鴨蛋因為經過腌制之後,所以它的外殼也是非常的容易碎裂的,所以我們在煮的時候一定要注意水要漫過鹹鴨蛋,而且煮的時間也是不要太長的,煮的時間最多是20分鐘左右。
2、再有就是鹹鴨蛋因為經過加工之後,也是比較容易熟的,所以我們也是可以采用蒸煮的方法,這樣鹹鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的,可以用一些蒸蛋的器皿進行蒸煮,這樣的口感也是非常不錯的。
3.當然有些鹹鴨蛋可能是因為沒有處理好,我們在煮的時候本身就已經是破裂的了,所以這個時候我們可以适當的加入一些食鹽,因為食鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出,醋也是同樣的道理。
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