Hello朋友們大家好，今天就來教大家對美食進行制作了，今天我要給大家分享的是一道我們廣西夜市上很受歡迎的，一道炒粉美食制作。為什麼外面夜市上的炒粉，會那麼的好吃，那麼的開胃呢？他們的制作秘訣是怎樣的？今天就讓我來給你說一說吧，這是我前段時間去吃炒粉時，在夜市老闆那裡偷學來的。

1、首先我們要提前準備适量的生腸、粉腸以及一小塊豬肝，用清水将其清洗幹淨後，把它切成小塊狀，裝入碗中備用。接着再準備适量的木耳，提前泡發好以後，切絲備用。接着再準備一些泡椒切圈圈，韭黃一小把切斷備用，最後再準備足量的豆芽清洗幹淨，瀝幹水分備用，豆芽一定要多準備上一些，菜多粉少的炒粉會更好吃。

2、準備一些小蔥，将小蔥切成蔥花備用。如果你想讓炒出來的炒粉不油膩的話，還要準備一小塊的酸筍切條備用。加入酸筍去炒炒粉，能讓做出來的炒粉一點也不油膩，接着我們還要準備一小碗的醬料，醬料是炒粉的關鍵食材。所以，在對醬料進行調制的時候，一定要按照我給的調配方法來進行調和。

3、準備一個小碗，碗中加入一勺蚝油，老抽、生抽各一勺，接着再加入豆腐乳一點點，少量十三香攪拌均勻即可。先别質疑這樣的醬料制作，你試一試味道就知道了，醬料雖然簡單，但是做出來的味道，真的非常棒。然後我們要準備适量的粉條，大概一斤重，這是我們廣西獨有的米粉。

4、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫5成熱後，把準備好的蔥、姜、泡椒，先加入到熱油中，将其炒出香味以後，把準備好的豬雜入鍋。接着加入少許米酒，大火翻炒均勻，然後把調整好的醬料，加入少許到鍋中，将豬雜炒至八分熟以後，出鍋撈出備用。接着另起鍋，鍋中加入适量食用油，将油溫加熱全熱後，用熱油潤一潤鐵鍋。

5、先用熱油潤潤鐵鍋，是炒粉時不粘鍋的一個關鍵步驟，一定要把握好。然後把熱油倒出鍋中，留下少許熱油後，并把米粉加入到鍋中，用中火進行翻炒，把米粉給完全炒散。炒好以後出鍋待用。接着另起鍋，鍋中加入少量食用油，然後把準備好的泡椒、木耳、酸筍加入鍋中，中火将其炒出香味。

6、把豆芽入鍋，同時加入少許食鹽調味，把豆芽稍微翻炒一下，将豆芽子炒軟以後，把米粉再次回鍋，并加入之前調好的料子，然後開大火對所有食材進行翻炒，将所有食材料翻炒均勻，在炒制的時候，一定要采用抖鍋的方式。最後把韭黃、豬雜入鍋翻炒均勻，将韭黃翻炒斷生以後，再加入适量小蔥、香菜，大火翻炒均勻，美食即可出鍋。

今天的美食分享就到這裡了，中意我，關注我，拜拜！

制作好以後的米粉，口感吃起來是非常開胃的，而且一點也不油膩，你學會了嗎？如果你還沒有完全掌握的話，請去我的視頻區域，裡面有更詳細的視頻講解。

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