麻薯、泡芙、氣泡卷、虎皮蛋糕、提拉米蘇……你為哪款點心站過隊？

近年來，各大城市的商業街區出現了衆多以“中華點心”“新式點心”“手工制作”等為賣點的新式點心鋪，其售賣的點心以中點西做、現烤現賣、産品新穎、獨特口味、包裝設計等特點，吸引了衆多年輕消費者。此類點心的衛生情況如何？有沒有過量添加防腐劑？營養價值幾何？

前不久，福建省消費者權益保護委員會與福州市消費者權益保護委員會聯合發布的“新式點心”比較試驗報告顯示：36款樣品中，有4款樣品大腸菌群超标；20款樣品檢出含有山梨酸及其鉀鹽（防腐劑），但含量均未超過國家标準限量。另外，部分樣品的能量、脂肪、總糖含量等偏高。

一、4款樣品檢出大腸菌群超标

本次“新式點心”比較試驗的衛生指标包括菌落總數、大腸菌群和黴菌3項。其中，在菌落總數和黴菌2項指标的測試中，36款樣品均符合國家标準規定的最大限量值要求。大腸菌群方面，有4款樣品超過國家标準規定的大腸菌群最大限量值（大腸菌群≤100CFU/g），它們分别是“汪保來”氣泡卷（1.7×102CFU/g）、“那馬好點心公司”提拉米蘇（1.9×102CFU/g）、“珍糕興”香草冰淇淋泡芙（3.8×102CFU/g）、“江南酥匠”原味泡芙（8.9×102CFU/g），不符合率為11%。

據悉，大腸菌群是食品微生物檢驗中的重要指标，主要評價食品的潔淨度，反映食品在生産銷售過程中受緻病菌污染的可能性。食品中檢出大腸菌群，表示食品受到人和動物的糞便污染，提示食品被緻病菌污染的可能性較大，對人體健康具有潛在危害。若繼續食用，容易導緻腹痛腹瀉、腸道感染等。

二、“低脂”宣傳不可信

測試結果顯示，“珍糕興”虎皮香芋Q芯蛋糕樣品的能量值為602kcal/100g，這意味着吃一塊100g的蛋糕相當于一個成年女性一天所需能量的1/3，長期過量食用容易出現飲食結構不均衡以及能量超标問題。另外，“珍糕興”虎皮香芋Q芯蛋糕樣品的脂肪含量為53.8g/100g，相當于吃一塊100g的蛋糕就接近于成人每日推薦攝入脂肪量（成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g）。

三、部分樣品總糖含量高

本次比較試驗的36款樣品中全部檢出含有糖，總糖含量從2.6g/100g到27.3g/100g不等，平均為13.04g/100g，其中2款樣品的總糖含量分别為26.7g/100g和27.3g/100g，相當于食用一塊100g的産品就超過了25g，它們分别是“百餅園”鴨舌餅、“珍環馔”山楂鍋盔。

本次比較試驗還專門對果糖項目進行了測試。由于果糖不需要胰島素的參與，直接進入細胞内進行代謝，所以對血糖的影響比較小，但是過量攝入果糖容易造成人體髒器内脂肪的沉積，對肝髒、動脈和心髒都會有潛在危險。測試結果顯示，36款樣品中有22款樣品檢出含有果糖，含量為0.31～5.0g/100g。

四、超一半樣品添加了防腐劑

本次比較試驗根據GB 2760－2014《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》，對36款新式點心中的糖精鈉、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽3個項目進行了測試。結果顯示，所有樣品的糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽2個項目均為未檢出；20款樣品檢出含有山梨酸及其鉀鹽，含量為0.0179～0.292g/kg，均未超過國家标準限量（山梨酸及其鉀鹽≤1.0g/kg）。

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