肘子邊緣肉
把肉塊煎熟
時光荏苒，如白駒過隙，它又奔馳到臘月中旬，準備過大年了。看這塊肘子邊緣的肉塊，能否烹出美味？過年一定要吃扣肉。
我不知道别的地方一一比如華中、西北、西南地區一一的白條豬哪個部位的肉最貴，在我們延吉市，腰條最貴，腰條就是五花肉。在我們這邊，豬後丘最便宜。我煎好的這塊肉，最不受待見，它既不便于剁肉餡，也不便于切肉塊，它是令肉鋪最發愁的肉，落我手裡了。
看我如何變“廢”為“寶”。
第一步，洗淨，放在餅铛中煎。
洗淨，煎熟
第二步，切肉片。請看這肉片，漂亮不？你若瞧它是廢材，越看越醜。生活中不缺少美，缺少發現美的眼睛；生活中不缺少美，缺少創造美的雙手。
洗淨，煎熟，切片
這肉片，漂亮不？
肥瘦相間更好吃
接近五花肉
第三步，焦糖煎肉片，給肉片上色。焦糖，就是把白糖煎焦。糖，盡量少放；肉片分批煎，慢慢煎，上色。把所有的肉片煎好後，把作料也煎一煎。
焦糖煎肉片
作料，最後煎
第四步，把肉片炖熟。可以在砂鍋底鋪一層泡發好的幹菜，加一斤白水，再把煎好的肉片放在菜上面，再澆些蒜汁醬油。蔥姜蒜，随心。開炖。∥還有一種做法，把肉片碼在大碗中，加調料，澆汁，中火蒸四十分鐘。蒸好後，翻扣在深盤。
第五步，保持肉片的造型，冷凍。凍好後打包，冷凍保存。等到過年時，将凍的熟肉片置大海碗中，蒸透，直接上桌。
以前，我回農村過年，就是這樣往家帶菜。農村的柴火竈做菜受限制。再者要想吃到肥而不膩的扣肉，确實需要時間，沒有老火相陪，肥肉不好吃。
回農村過年，莫讓父老操勞，準備出吃喝，造福家人。
要過年了，年味漸濃
有備過年，人人坦然。
華燈如夢，新春吉祥
祝大家新年吉祥。
老樹枯桠隆冬暮，小巷深深挂彩燈。 冷酷極至新春釀，萬象更新奔錦程。
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