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炒素平菇的做法竅門

美食 更新时间:2024-07-04 14:42:35

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)1

1. 平菇和黃瓜;新鮮的平菇菇片邊緣向内包裹,像小傘一樣扣下來而且平整不開裂

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)2

2. 将平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)3

3. 鍋中倒入清水燒開後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘;

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)4

4. 撈出用冷水沖淨,瀝幹。

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)5

5. 用手将蘑菇斯成條,略擠去水分;

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)6

6. 黃瓜刷淨,斜切段;

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)7

7. 切成菱形片;

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)8

8. 蔥、姜、蒜切末備用。幹紅辣椒洗淨;

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)9

9. 炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和幹紅辣椒

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)10

10. 煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒;

炒素平菇的做法竅門(素炒平菇的做法)11

11. 倒入黃瓜片炒至斷生即可,出鍋前淋入少許香油。

小貼士:1. 菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的平菇比較新鮮。 2. 平菇不易清洗,放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。 3. 焯燙平菇時,為了去除蘑菇的腥味,不要蓋蓋子。 4. 先焯燙平菇再撕成條比先撕成條再焯燙,做出來的味道更香。

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