“吃了豬尾巴亂哆嗦！”這是老媽小時候經常跟我們說的話，小時候家裡養豬，過年前會把豬宰掉，留家裡過年吃，豬肉一塊塊放在一個大缸裡，上面蓋好蓋子，防止蚝子等小動物偷食，冷凍在院子裡天然的冷凍場中，而豬頭，豬骨、豬下水和豬尾這些東西，老媽會收拾幹淨，加上鹽和花椒大料等煮上一大鐵鍋，煮得軟爛彈牙，特别的香。豬下水老媽會撈出，作為熟食留請客食用，而豬頭、豬骨、豬尾等出鍋，就直接用大盆端上桌，全家人一起撕巴上面的肉吃掉，說到這，就要說一說這個豬尾了，那時候，那條大豬尾一定是老太爺的，家裡的豬養一年，宰的時候有三百多斤，一個大尾巴就一斤多，老太爺八十多歲，卻一個人全能啃完，看着老太爺吃，覺得應該比别的肉香，所以每次都對豬尾巴特别感興趣，當我們小孩子眼巴巴的瞅着的時候，老媽總會告訴我們“小孩子不能吃豬尾巴，吃豬尾巴會哆嗦的，豬的尾巴每天來回咣當，可不能吃”那時候還真就信以為真了，但老媽會推薦我們小孩子吃豬巧舌，說吃了會嘴巧，哈哈，是不是特别好奇吃豬尾巴還有這樣的故事呢。

長大了才知道，吃豬尾巴亂哆嗦實際是不存在的，結果就迫不及待的想知道豬尾巴是什麼味道了，做着吃過，才發現豬尾巴是真的香啊，一圈膠黏的皮包裹一小層不算肥的白肉，進而是瘦肉，這種均勻的夾層，比吃五花肉都解饞，隻可惜，一頭豬身上隻有一條，每次想吃的時候，得讓賣肉的老闆給預留，現在的豬尾巴小，得兩個才能做上一盤，我認為豬尾最香的做法就是紅燒了，下面将豬尾的紅燒做法分享給大家，想吃的朋友趕快買上兩條做着吃吧。

食材：豬尾兩條，小蘇打适量，大蔥1段，大蒜3瓣，鮮姜1小塊，大料2個，辣椒2個，香葉5片。醬油100克，番茄醬2湯匙，冰糖20克，黃酒50克。

做法：

1、豬尾上殘留的毛毛會很多，可以用眉夾夾出來，也可以用竈火燒下去。處理幹淨表面豬毛，加小蘇打反複搓洗，小蘇打有很強的去污能力，可以把豬尾表面的髒物清除，搓幹淨後用清水沖上幾遍。

2、處理幹淨的豬尾巴，剁成小塊狀。

3、切好的豬尾塊冷水入鍋，大火燒沸後焯水，撇淨表面浮沫，把豬尾段撈出來，控幹表面水分。

4、控幹表面水分的豬尾段，放入燒熱的油中炸上三分鐘，至表面完全變色後，撈出控油備用。

5、大蔥去皮，斜切成蔥段，姜切片，蒜去皮拍碎。大料、香葉和辣椒備好。

6、炒鍋中放油燒熱，加蔥、姜、蒜、大料、香葉和辣椒，翻炒爆香。

7、鍋中加入醬油、番茄醬和冰糖，大火炒融化。

8、再加一碗清水入鍋成湯，湯不需要放太多，沒過豬尾段就行。

9、鍋中放入炸好的豬尾段，大火燒沸後，撇去表面浮沫。

10、蓋上鍋蓋，轉最小火，慢炖90分鐘。

11、燒到湯汁極少，豬尾段軟爛，就可以出鍋喽。

12、兩條大豬尾，燒了整整一小盤，色澤棕紅，香得粘牙，實在是太香了。

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