橄榄菜有一個美麗的民間傳說,它的誕生與一位民間的巧媳婦有關,是這位勤儉的巧媳婦無意創造的。潮州每年夏季台風過後,橄榄林子總會落下滿地的橄榄花,有位巧媳婦感覺這些橄榄花浪費了實在可惜,但吃起來又粘稠澀口,于是就拾了一籃子橄榄花準備拿回家煮煮看是不是能吃。潮州人家幾乎每家都會腌制鹹菜,家家都有一個或多個鹹菜甕,而且鹹菜甕總是會堆放着一些吃鹹菜時剩下的鹹菜尾或鹹菜葉,巧媳婦就把這些鹹菜下腳菜洗淨切碎,與拾來的橄榄花放在一起煮熟。她的本意,隻是将廢物利用起來,留着以後慢慢食用。不想奇迹真的出現了,烏橄榄菜就此誕生了。最終成為潮州菜系中的奇葩之一。
我沒吃過橄榄菜,這次就是看到異族極限姐姐微博的活動,就參加了結果就中獎了。收到後才知道橄榄菜原來是烏黑色的,碎碎的綿綿的,吃起來也可口,是搭配大米粥和米飯的下飯菜。看微博異族姐姐還用橄榄菜做了包子,真是每個地方都有那它特色的吃法。我也用我們無辣不歡的口味創意了我家的吃法,用辣椒和雞蛋炒橄榄菜,這樣簡單好吃,變成了家常懶人菜。
橄榄菜:性平;味甘、酸、微澀;入肺、胃經。 【功效主治】消腫利咽,生津解毒。主治咽喉腫痛,煩渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫及食物中毒等病症。促進消化,堅持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病幾率降低45%。
主料:橄榄菜、雞蛋
輔料:植物油、鹽、青紅辣椒
做法:1、把雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻,青紅洗淨切小圈,橄榄菜倒出來抖散開
2、熱鍋涼油,油熱7成下雞蛋液,煎成塊形狀,用鍋鏟鏟成塊撈起
3、再次熱鍋涼油、下青紅辣椒、加少許鹽翻炒均勻,加橄榄菜翻炒出香味
4、加雞蛋塊翻炒均勻即可
橄榄菜很鹹,要是辣椒加的少就不必加鹽
不喜歡吃辣椒的,可以加香蔥一起翻炒
如果不喜歡雞蛋的腥味,可以加幾滴白酒和幾滴水,這樣雞蛋蓬松無腥味
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